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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-17 06:10 PM 標題: 蟹肉蕈菇湯汁

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; S% n" Q  F' y0 S0 f) o  B
蟹腿肉  70公克
鮮香菇  30公克
鴻喜菇  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b- d# V# O8 T  ^0 ~; Y; `
金針菇  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 D( B6 `' z, |. h  x4 ^
米酒水  適量公仔箱論壇+ }, W* y$ U9 y5 y3 |3 L1 L
青蔥  1支 + d0 b: R1 C# o5 b) [
原味雞高湯  300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 A+ D  A8 v. R% O3 @; y
淡色醬油  5㏄公仔箱論壇0 r0 v. C- h" Q8 _$ s" E+ l
鹽  少許
味醂  10㏄
【做　法】
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

作者: minixd 時間: 2008-3-19 10:47 AM

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