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標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]

作者: ytioi 時間: 2014-6-11 03:23 AM 標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese ' d* u  t( D" F  T( a: E) g" \

      300g淡忌廉 Whipping Cream
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      2隻蛋白
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      2隻蛋黃

      50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" L, j! ^9 w, W1 H* Z6 z

      5g魚膠粉 ' }1 S& \1 t0 M2 L( L" h2 {* f

      10ml凍滾水
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      10ml冧酒 rum
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      1/4個檸檬汁 7 f  P$ v* n3 [/ S- u' c

      1茶匙檸檬青 ; L! n  v- i; p/ o
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      適量手指餅 Lady Finger
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      1/2杯即溶無糖咖啡

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烹調步驟:

(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀3 N9 ^0 g! f9 U/ s/ e

(2) 淡忌廉打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: i  `3 M8 z  F
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇! f0 X+ b1 O6 w9 p+ A

(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液

(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb( O& d* f. h9 O3 s" ~

(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ L# Y2 H0 z: G/ B

(8) 加入蛋白拌勻+ V5 ]; |0 L: O

(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone FillingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, y+ R# Z7 s% U' V' S
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固0 {' l) J# a3 {% W9 m" t  w
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起- t0 `! b8 ~' i! R: c
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固公仔箱論壇! ^! y: R9 o- b* u
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 j* M+ ?+ ~
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar

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