標題:
[甜品]
意大利芝士蛋糕 Tiramisu
[打印本頁]
作者:
ytioi
時間:
2014-6-11 03:23 AM
標題:
意大利芝士蛋糕 Tiramisu
1磅份量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 V" \( I$ h9 |
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ N) v8 @% J
tvboxnow.com) r8 N0 {; y$ U4 J" v X
300g淡忌廉 Whipping Cream
公仔箱論壇* A% k: K6 O5 H% E: c
( a a$ _ W% n# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2隻蛋白
% @0 x2 t% g& T5 | B4 Gtvboxnow.com
, g2 e3 u: J3 `- }% Z1 W
2隻蛋黃
/ u/ W. X; K1 y4 o% d
7 N8 \4 q3 ^8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
% h1 J' Y1 {: ^" c0 J' _公仔箱論壇
. j M6 |: m/ n, V; Gtvboxnow.com
5g魚膠粉
# u9 _# b6 s# \- B$ s8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( }6 r$ g. d6 K0 b! U
10ml凍滾水
8 }6 n) J. @3 g7 _公仔箱論壇
# o6 B4 C9 o8 J5 @1 l
10ml冧酒 rum
9 ?- T5 {- D- r( @ U' \
' H, V) f$ w1 Rtvboxnow.com
1/4個檸檬汁
, O2 Q! m/ B" Q; m0 {+ L5 z
/ C& B8 L: t4 d' t1 X8 r h( y0 l
1茶匙檸檬青
3 Z, q/ K) ?% Z: G6 j; [: ]
公仔箱論壇# S+ O5 M: b; \9 G, S6 }
適量手指餅 Lady Finger
& |$ B, V' H7 I+ c% {
& v; l- j% h! W* P5 `" M
1/2杯即溶無糖咖啡
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; \: `0 y& F9 k7 d+ \
6 q! |3 _3 F( U, z" ]. `0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S6 { K, m* X# s+ b8 q
烹調步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb- K- N) x9 m4 [- j' y# F! n$ K
6 P9 z4 y: }$ N/ F5 T$ N$ n
(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
tvboxnow.com2 ]# [$ _$ g+ H5 `5 A6 r. |( Z. U
1 a* `4 i9 x, C* htvboxnow.com
(2) 淡忌廉打至企身
2 O+ J# ~7 w: M: P! d( W8 D
tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 |' z) h Z
(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
- N* Y* b# O- p8 K1 R. V
* T% `* O/ N1 n' Y
(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
) w$ B/ F! I Z2 I& b& K2 R
! v0 Q# ^7 o2 h0 A# ^7 P3 @& wtvb now,tvbnow,bttvb
(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
M8 ~4 M. h; ^( H: B
3 f1 U% T4 i/ q! t. ~( R M
(6) 加入芝士拌勻
& r7 k6 ]5 F" ?) U- e$ E7 ]+ M; X
$ m- ]6 s1 M3 s5 T2 z: u8 O9 y% \& s
(7) 加入魚膠溶液拌勻
$ p/ r. v6 u, G( D4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
. ], W5 ]' h. f- Btvboxnow.com
(8) 加入蛋白拌勻
5 _! ~" E5 ~& E! z: i2 L7 M
' i2 o$ t4 p% O5 K% f+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
公仔箱論壇$ y0 N* S" M F+ W6 e
/ B% C3 g1 K& ?0 [) c
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
tvboxnow.com& G9 ~# k* t" [9 v* B2 e
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
/ I1 r5 t! O; ^6 |& X) c+ g公仔箱論壇
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
$ g' ^- N% x" v, v/ Wtvboxnow.com
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
) q6 U% s: `" x9 q7 e
公仔箱論壇+ q: t9 D$ r4 i
小貼士:
! t- C7 C7 K5 ^8 b
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
公仔箱論壇% n* J' m5 A, z4 ^
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
tvb now,tvbnow,bttvb2 L: I* ]5 j. A! l! z
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
3 ?* m. \ m% ~# v+ ^$ H6 n+ I
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
1 g6 \! p0 U/ P% n* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
% t; A% L/ I; d$ c( Q& b' R
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
