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標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]
作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量
  |2 [: l  _- U- }( l' T材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d8 b4 G0 R0 \, t" {1 I
公仔箱論壇4 r) N! F( @7 X# k* e% e( J& o
         300g淡忌廉 Whipping Cream    % u: M# ]! K' T$ o7 n$ y+ H/ X6 D$ V
2 Y* B/ p% }! Q/ J( T7 ?
         2隻蛋白    + T* o0 }+ L- {+ h* E% B; J

' I5 x8 k+ N5 L4 h, a! G1 Y! ktvb now,tvbnow,bttvb         2隻蛋黃    tvb now,tvbnow,bttvb6 g: ~) J3 _# H- v0 }

- T7 w' R/ Z; p! \7 ~9 b0 r5 Ftvb now,tvbnow,bttvb        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)   
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3 [/ y3 b4 g5 F2 G, f- K公仔箱論壇        5g魚膠粉   
: M( {% b9 h* u8 c* j' f! [: J# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, |4 p' g5 `# T
        10ml凍滾水   
  _. [/ f2 l& L5 ]) k3 s; ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 {: A( c; F7 N/ c0 N; l) T8 ltvb now,tvbnow,bttvb        10ml冧酒 rum    % A5 ?. M7 S  S/ ?8 S/ H' e
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        1/4個檸檬汁   
0 r8 V, G# @! R3 m! [; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* g# _/ Q8 M7 m0 b4 {% B7 u' l4 q
        1茶匙檸檬青   
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' w  G$ c. W& T! }        適量手指餅 Lady Finger   
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        1/2杯即溶無糖咖啡
8 ^1 R7 P" b% V: r" |6 M$ j公仔箱論壇tvboxnow.com+ Q+ @& C1 {' n( G* p0 }

  V/ L1 g! n$ d& B; L烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
* h$ G( j+ C- E+ I& a4 b3 h' N* K7 s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! r; I" @  O1 p. u' k
(2) 淡忌廉打至企身
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- q! ^) f1 U$ D4 c4 U5 ]. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身( P5 y% w8 N: E* I5 M
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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( F8 ~/ E& S1 G+ h(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇% ?* [9 }. H% B) O, q8 I0 D, ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 |) |" N' c3 I! G0 g% L, A2 \
(6) 加入芝士拌勻
( C" Y! {3 i+ v7 t2 x7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l, t5 c0 c9 l" Wtvboxnow.com(7) 加入魚膠溶液拌勻
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/ K4 N+ b+ u7 A' s/ Ytvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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$ ]- @' t! B: w3 {, }) }(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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8 P( B0 I) D3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" I' N. K& z- a: i8 F( f
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
: g% i5 S9 Y- E( Y1 r& m( _公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇) a3 `0 I* g+ [& f" a( W
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 I! w& o) Z5 n, T

; b! ]" @1 j! |' mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
3 G! A! F. B8 ~6 w$ Q5 i(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
. t4 R8 I* S5 ^7 t4 ?# o, Jtvboxnow.com(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
% z" i* T1 \; J2 _公仔箱論壇(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
! o  T; w  U1 U; h! s9 P# D(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q  O* F' Z) K0 V
(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
6 g* U/ _# k$ n( Mtvboxnow.com(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar



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