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標題: [甜品] 牛油蛋糕 [打印本頁]
作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:24 AM     標題: 牛油蛋糕

牛油蛋糕) h7 r" H& E7 U5 @5 r0 p

7 @5 i5 M: x% |# ]公仔箱論壇(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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3 e/ m2 i1 [( e4 ^7 U  G# R公仔箱論壇材料:       無鹽牛油  100g               
7 t, Z$ Z* U# e7 P7 Ftvboxnow.com: Q5 }7 C+ S# A3 O  t
                砂糖  80g               
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: H, f8 S% c& d2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                雞蛋  3隻               TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 d  ~; n' J5 z6 ~
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               低筋麵粉  80g# Q- L- x; a3 m

0 a* J2 H6 z3 W" Gtvb now,tvbnow,bttvb                粟粉  20g        
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" @. Y0 s% m7 I+ a# s                泡打粉/發粉 Baking Powder  10g      
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2 \7 G4 X  Y/ Q% y3 P! {tvboxnow.com                幼鹽  1/8茶匙       公仔箱論壇0 E1 A0 ?, d  ], l. K: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b2 K4 Q8 b4 `' I7 |7 }
烹調步驟:+ l& j& X: o% J# `

7 M8 A8 V: G% I7 K8 ~(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
6 h) M/ _1 r9 q3 t1 b% `  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z4 W& a$ P) J& @- d# qtvb now,tvbnow,bttvb(2)    低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用$ v. f0 P+ x% X6 s7 [+ `  X

: A1 g1 K0 j& Ztvboxnow.com(3)    預熱焗爐170oC
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+ W9 j7 B2 |, @/ S$ r" ?" L(4)    牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)+ M  o  v& w3 h' }
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(5)    將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6)    加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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  l/ O8 O3 h8 a2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 [5 k% i; ?* _! O
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(8)    放上鐵架待涼 公仔箱論壇. Q+ X& |; I9 x3 |
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小貼士:tvboxnow.com6 G3 O9 f. w. X( `% T; p6 _- [6 i
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
+ [! l9 r$ X! ^; s  P& ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好



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