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標題: [中式食譜] 北京填鴨 [打印本頁]

作者: pinaroo    時間: 2014-6-12 10:23 PM     標題: 北京填鴨

本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯
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北京填鴨
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* X* P7 A- E1 m) A( u' x/ O8 V公仔箱論壇
( q  M# V6 l. z+ w" E0 E/ B6 D5 ltvb now,tvbnow,bttvb材料:! `" [' |$ N( i9 |! d
tvb now,tvbnow,bttvb/ s! L. K( m) U) \! C' r
光鴨 約四斤
8 O, M7 P/ L! J2 m# G# htvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵1 v  G1 I/ `& X; ~* U1 u
甜面醬 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" W7 @2 M) L: e3 S3 y  _
薄餅 適量tvb now,tvbnow,bttvb! z/ w  y) |3 b" T
青瓜 半個切條. Q' g, K$ l2 S& ]6 Z* `; b/ a6 e
鹽 兩茶匙tvboxnow.com4 l$ m$ h2 L8 S% g. n+ Y& |. w0 ^
酒 一湯匙

+ }4 O$ q5 U% Htvboxnow.com
0 I0 }, G" t8 }+ V! z$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨皮料:) C, d& R: j7 X, o# }  @

. ^! T  {7 e7 H1 h4 ~+ j# |( \' |. B2 n麥芽糖 兩湯匙
2 Z& O5 J4 U- ytvboxnow.com清水 三杯  混好 備用.白
醋.4 U4 P0 F  q$ F5 l, q( f
揸在鴨身風乾 五至六小時, G1 }3 D! |) m' ~8 q3 c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; n' d2 L5 z
配料放入鴨身 一同風乾公仔箱論壇+ R& X8 ~# O) S6 n& r2 [& s

: m" u/ w7 t7 i花椒 八角tvboxnow.com& H1 i7 K8 \  ~: O2 h+ F1 D0 Z

6 {4 U* J" ~) P; F' Itvboxnow.com麵豉醬  五香粉3 \7 ~' Z3 S( h* |) |

* `6 w. W- W2 P生抽 老抽
# T& K1 Z. o% L3 G# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X% N" `5 E$ N! ^* etvboxnow.com鹽  糖公仔箱論壇0 w, i& E$ X! H9 x9 k  d
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ i7 {5 ], b# c! R1 Q" ^' {9 ]: w
胡椒粉  麻油# [' j8 I$ `3 ?- a
tvboxnow.com9 f0 d) @! Z5 ]1 r+ ^# V' g
酒  蔥
- ~: `2 |$ ~' @3 X% Q0 B2 d6 t7 \tvb now,tvbnow,bttvb

. }+ m8 L6 l9 U# ]tvb now,tvbnow,bttvb甜面醬tvboxnow.com* k% |7 x5 o- q$ ^) T/ q
公仔箱論壇+ }2 s8 Q0 l" u  k+ v
用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
+ W2 J+ q7 y8 j) d& f9 A+ ~& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# x* \  d- F/ e& f# X$ K* q$ w( z
做法:
0 j6 _" q' I6 ~' i" ~' @& g公仔箱論壇
: \% G$ B, ?* `: m$ wtvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨底部開個逢,取出腸臟,洗凈.公仔箱論壇8 E0 k, _$ G8 n' _" e
2  插一支管在鴨尾部,吹氣使鴨全向澎漲.
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3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料,塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
, X9 Y; t4 Z, m1 S( O& d( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
8 R2 p% a- ?9 e' _8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒,須反覆轉動及多次塗油,燒至皮脆及呈金紅色上碟$ G& @0 b7 Z( ~  x
5. 若用爐烤,鴨以錫紙包著烤至八成熟,除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
2 S" H( }- t* x' t$ Z6. 趁熱將鴨片皮,伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。





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