標題: [食肆地點] 國家級廚師監製 醒胃川菜 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2014-6-27 01:16 PM     標題: 國家級廚師監製 醒胃川菜

川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
8 f0 h& _4 o9 A( R& j& F- q  b) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N/ ^- t# ]% h3 j2 z  I1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
; G: d/ ]7 s. C8 ^/ H公仔箱論壇除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
* ]. ]' D3 n' L; M) \tvboxnow.com公仔箱論壇* |7 e- j  a& S. f3 [* q
嚴選「新一代」辣椒乾tvboxnow.com  C. C& r# W+ x3 t
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。tvboxnow.com* f. G& t$ `3 j3 T6 l

  w) }( T1 i: S9 G* p3 Ztvb now,tvbnow,bttvb有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。4 V7 C, J8 R! ~9 r( O/ R5 ]0 y
3 D* s, I( h6 {8 N# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) z+ i5 |1 e* R: ?
霸王川莊
$ y' F; U# ]& F% x9 Mtvboxnow.com地址：中環威靈頓街M88tvb now,tvbnow,bttvb5 N, T' c, Y3 v9 l) @

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0