標題: [中式食譜] 紅梅金骨 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-22 06:27 PM     標題: 紅梅金骨

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: f1 Q+ _  @3 e/ v  _8 u" D, \& t公仔箱論壇材料:
1 ~, ]# Y$ g9 O/ B公仔箱論壇公仔箱論壇- U8 u( y% v# f2 i' u
金沙骨--------1磅
! r( s4 [6 m0 w) W* @4 M: ?公仔箱論壇日本紅梅--------10粒tvb now,tvbnow,bttvb) J8 a' u. t+ D1 r, ^$ ?
西蘭花（烚熟）--------半棵
# t/ A0 f0 m) j& f6 ~" \  P; `生粉--------4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% w" d& D! {# x3 i0 d2 M
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3 m( F3 T6 G0 |1 Otvboxnow.com- e7 W! `9 y. f9 _. K$ w
金沙骨醃料:* N0 }3 |+ I, M+ w/ v( p/ ^1 f

6 r0 M" K- R+ W' R0 h7 h+ x. C公仔箱論壇紹酒--------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# R1 Q" o2 Y3 D
鹽--------半茶匙
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/ ?3 R+ i: v$ v9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o$ K+ S2 p* m' N5 M* @) s醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙) M% d( s9 K/ [: i8 u2 r7 \" `
鹽--------半茶匙
( i: u3 z2 p" {! ~+ L4 X/ ]tvb now,tvbnow,bttvb生粉--------4茶匙
+ C- i* O0 p3 M6 l& s公仔箱論壇紅谷米--------少許
* r& ?. r( g) ~5 y. v公仔箱論壇鎮江醋--------2湯匙tvboxnow.com$ p% \1 u, I" f8 S  Q3 ^- \0 _5 I
大紅浙醋--------1湯匙公仔箱論壇2 `0 E  l( Y+ W  d1 ~
茄汁--------2湯匙
3 a+ W" z5 z* x* a5 dtvb now,tvbnow,bttvb生抽--------1湯匙
, C* ]) ^4 N4 a2 K- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉--------3片
  O  |1 z7 }" g( m甘草--------4條
5 Y, m8 r3 u% |  L9 R7 \2 w冰糖--------6克' n8 H: J9 O  `( V: ~/ Q: E5 c8 V
雞粉--------少許
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7 p7 G6 n6 t  v. y/ M做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。8 J# Z% t3 L4 |7 a

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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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( N# }8 `2 b% X5 K（圖二）
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6 S/ F1 p* K; W5 k7 u- d: I3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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) B0 o3 G+ p  b3 r4 A' r5 Ftvb now,tvbnow,bttvb（圖三）, z. d5 j0 [: R' M1 E

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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。tvboxnow.com5 a& L! [( U9 l+ e2 D6 N
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。

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