標題:
[美食介紹]
瑞士的芝士锅Fondue
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-3-24 09:12 AM
標題:
瑞士的芝士锅Fondue
/ N2 x) @" L# Xtvboxnow.com
# f( X8 c9 _% l. ^8 L( H2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
+ `/ U% M7 E: t, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D% k; ~2 @, g! Y. W! Ytvb now,tvbnow,bttvb
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
- X6 |5 F# w {; E, }% xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 V( i& l3 _( E/ m; g
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
; y" C b: g8 B: E, f) g- q" [' Q1 d+ v
tvb now,tvbnow,bttvb1 P! J. t( S/ F" |
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
+ K+ E& `) H, K) b6 S l. {tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' |! o! Y. ~, N& e% q
用什么锅子都行
0 K6 H0 G! @0 ^& W+ F公仔箱論壇
% u7 d: B# V* O' D6 o8 Y# l0 Vtvboxnow.com
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
公仔箱論壇( Y' V$ H" B* V* e5 r3 [! T9 O( E
5 N+ x4 B, u: I/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u, h/ o* q# u) u3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( W L2 e% ~4 G! Y3 o
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
1 _. Z0 Z# B# Z7 o
% m3 T2 Z5 Y2 n) n
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
; w% A2 n4 ~+ f7 C: N. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U' a9 T' m2 J$ \2 M公仔箱論壇
什么食材都能加
% f4 }! _7 [% g0 f+ X+ [8 v, l
' m5 I! l4 `1 Q1 A1 R公仔箱論壇
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
D* g# I2 K5 o0 ]公仔箱論壇
1 D/ y# T$ p+ A4 b
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
tvboxnow.com( h- q2 C0 ?/ X, P! W8 E/ R/ S
+ k6 P8 v7 D9 \5 \8 y9 p
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
+ c {5 y2 e& W& P2 s/ c
tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ Z" Q; b2 h6 f7 |2 l% R: ~
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
1 c; o+ Y# @ v4 U* D" p3 \" K& C
: x$ I6 c% E: G" m( @$ ?# a2 }tvboxnow.com
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
% Q; X" L" f2 ]& ^( I
tvboxnow.com8 w9 F5 O% Q" p
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 N5 ^3 \+ D2 ^2 p7 @
Z1 T) z5 \( H4 M: ^7 w! ?
& t o" X D, {+ ltvboxnow.com
tvboxnow.com$ e" O+ o8 t; T& {5 n
作者:
minixd
時間:
2008-3-24 09:31 AM
very good!thanks!
作者:
ylzk
時間:
2008-3-24 09:44 AM
则么没有截图啊
作者:
sodasunn
時間:
2008-3-28 02:06 PM
好可惜！！没有图！！
作者:
cocoycyip
時間:
2008-3-28 09:41 PM
tq for sharing
作者:
tonyyyf
時間:
2008-3-28 11:01 PM
thank you very much!
作者:
Taffy
時間:
2008-4-3 12:18 AM
广州有没得吃啊？？？
作者:
mediamute
時間:
2008-4-3 02:46 AM
有些對,有些不對
作者:
bbnikki
時間:
2008-4-3 07:48 AM
在瑞士吃的时候他们只提供面包,我个人不太喜欢那种味道,但也是一种特色.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
