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標題: [中式食譜] 陳皮雞翅 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-3-29 07:22 AM 標題: 陳皮雞翅

【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 Q$ ?% ?2 r, A5 m/ M+ P
雞翅 6隻tvboxnow.com2 ?. Z) m) g1 K3 {
陳皮 30克
姜 2片公仔箱論壇6 G: k& y" R) T% b6 E% W
蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 R3 |# T0 @" i: x

【醃料】：公仔箱論壇" N7 ?: \( [) t1 K8 r& T
生抽 1湯匙公仔箱論壇0 O2 h' Y) e7 A
油 1/2湯匙+ g$ c) o% @; m" g* e" M6 K8 r$ i
米酒 1湯匙
生粉 1湯匙公仔箱論壇- i" d9 v; h1 a: b; d  \- X9 u
雞粉 1/3湯匙" v, a% z& n$ ^6 C# A
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `0 o7 i) ]6 t

【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* o- Q/ ^% J9 M
油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb+ U) I* O! A$ |6 v  n$ \5 Q* d( O6 n
生抽 1/2湯匙
鹽 1/3湯匙
香油 1/3湯匙 . ]! ~2 M+ ?3 J( e  w: |; z3 N2 S

【做法】：
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvboxnow.com1 M; L4 Q5 D2 s9 N2 l' G
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvboxnow.com8 z" H& C1 o& e9 b& F2 y0 `
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb7 d# }+ k2 R" i3 c* i
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 Z( F% E( Q' [

【其他】：' U7 D& v* Y3 O" r3 K1 D& j
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。( o1 q. ^( }$ l* y3 q: `
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( c- ^' @+ n' I/ Q" r: z7 r
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。

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