秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）# A' A$ G9 c2 F, k
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r p0 s2 p) F% ?9 v5 w0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 D9 h) o( l$ @9 a
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿） `% v+ R( h# n9 K) v) s. n! z0 e) \/ I8 a; `7 p6 O4 R
《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb$ {* ~# R: l ]6 t" L+ r
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvboxnow.com. ?3 s" R) s" j2 [ x
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: v3 [* m+ ?% [6 l4 b, t5 f& [, t9 B, B7 B2 W
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇" Y1 Q8 Q$ z. m6 B, n' b
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvboxnow.com; J6 U' p' {9 \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 e% e# V% J0 c
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）, e' X8 t6 l7 w4 I( ]" ?- F. r: J2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。8 ~ l8 o3 |" a( t7 C
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb# x& _8 `7 k) s; ?$ q2 k5 ]3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇8 m7 n, n/ X& K3 j6 ^1 G
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）% ^& w0 F! Y) K1 N4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。1 n: H' V$ G' b: |" q. V O
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ ~5 H2 t; U8 u7 A( W: O3 ]: v
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇6 f5 s4 s' m: R
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5 t! ~" @ ^7 @8 _0 F, r, Y
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）" G) A, u; s3 x/ } P6 }0 X' b
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇+ C2 I+ L1 P0 }9 |8 V
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇. E3 K6 z" W/ ]% }! L
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