秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb& g" z. |* F6 p6 V9 A
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 t+ t( ?% x4 B: K
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 V: ~$ N" u# Y, a Utvboxnow.com J$ O( P' w8 B/ L4 N2 Y K9 f
《哪些營養食材？》
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5 e. F$ n- Z4 `) R- {# f) E [# t1.秋葵6 P4 S! l& ]+ s# p! }! S/ c" H9 C6 ]
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb" |; E7 h" y( M1 Y) m( R( l, b1 N
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m+ e1 q8 q& q( ~5 t4 G: o9 o& K
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 k- V/ @" q/ O& [% ~, X
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇+ T- K4 G5 ~' A% u+ L& M% j
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。: U3 B2 v) }% _
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvboxnow.com5 N: s, T6 o+ m" A6 f4 O8 b
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。9 V. s1 U. h) x* ]
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）$ C+ E& n7 ~7 P' }3 a7 @. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" n* h3 d, J$ ]( p; O( ~3 v- J
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）; F L: d- {2 z6 G; a+ M5 x6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvboxnow.com E/ P! v# b- w( z) t6 g2 J2 o, j
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇' T, u1 f" L- e7 l4 d8 ]
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ ?% k+ `8 D9 F$ x" C7 x0 Z
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