公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 n: A. U6 B# |' M2 \" c
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( q. w* `/ D' Z9 c+ o1 @9 l+ F
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。: q- ]0 ]- ^+ p( V
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。4 p/ h. S) A4 O% G$ I
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# K6 \0 _' u0 E8 |5 j
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和tvb now,tvbnow,bttvb& j2 n& }' ]& T
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ n% K, B/ Y& V$ i
（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb  g* Y; \6 V4 z& h) A3 q) q$ Y
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶- L+ c, H7 I9 W+ S1 t
Q10。+ x. q: ^; u4 v
一隻大的雞蛋熱能約
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇6 b' w; U. G7 p7 ~( R5 T6 \0 C
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。公仔箱論壇2 P* V# ?5 E/ K- S6 I
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲1 x* p! R9 {6 H, [0 F! n  I. q
TMAOtvboxnow.com$ i8 C, L2 F, k
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvboxnow.com: z" u* R( V+ [4 H3 x4 r
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 ^7 i  z! R
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% }: I$ h# y( [( d
（三）母乳和牛奶的分別
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。( m6 _* h, S1 @. M( D% t' n
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇; n, J. Y. r# D
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; c/ q" M8 m: t; D: k1 U. M
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
lgA。
tvboxnow.com6 O! B) @1 v# p' A3 z9 y
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇; ]; i" ?; y$ P5 f' e
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。6 N4 R# M- j$ h% Q- c! H6 D1 k, k
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvboxnow.com) \4 m8 G; t4 H
(+ v' s+ R! f  q/ t2 V4 y- g% I
whey! h- [( ^1 l& n1 c) b0 w2 j
) 和酪蛋白6 g9 u5 o: _& u* G
(
Caseintvboxnow.com: \0 C  k& I7 `  w9 m
)、0 ~/ Z0 O% _- {" K/ x
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。6 L: Y- c$ S- r7 @4 H$ F. `
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇# ~4 X. F* i. F
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。

正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
30%，即
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇# a! q7 X; `4 y) ^* X& u
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。; D/ G* D$ S& p" b" Q9 I1 z# Y, o
全脂牛奶的脂肪含量是
3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb6 j8 P- ^, K+ L0 b" H7 T+ t2 n
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的tvb now,tvbnow,bttvb) b$ T, E# f8 n6 @$ j( z$ v9 d
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
2%  和  1% 牛奶。公仔箱論壇! H9 ]- m$ P4 n( {) u: W. D
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)