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標題: [西式食譜] 海苔四季豆瑞士捲 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-2 06:41 PM 標題: 海苔四季豆瑞士捲

【材　料】
蛋白  210g tvboxnow.com; n/ _' _1 C2 z0 X, v/ F/ B
塔塔粉  2g ; l  }+ A' N8 Q! E
鹽  2g
細砂糖  80g 公仔箱論壇2 `* \$ w0 `  A% H( ?
低筋麵粉  100g ; l/ ?4 X/ X: g. Z- `9 l; G! C4 }4 I1 m
四季豆  10根
海苔片  4片 ( v" O  L+ r# {. z( k
花生粉  適量 $ a  n: n& _. Y
沙拉醬  適量 tvboxnow.com9 N7 u  x; P- l, I

【做　法】 7 z; o* c# X/ B+ \8 G
1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。公仔箱論壇5 y  K5 m* w" A, i5 m6 ]2 \- c
2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A8 i) D) r! d7 y
3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解 + I; |( ^6 T& @0 d# Q) t* S
4 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 四季豆汆燙熟備用。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片 5 x# Y8 m9 s: O5 Y% `1 {, e9 r+ B
9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: minixd 時間: 2008-4-4 09:50 AM

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