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標題: [中式食譜] 烤雞肉串 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-6 01:30 PM 標題: 烤雞肉串

材料: (分量3至4人)$ t6 @' E! l8 I
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雞腿肉（chicken thigh） 620克公仔箱論壇, b1 Q. N8 a' `4 \1 ^: V& y
洋蔥（用搞拌器搞爛） 1個tvboxnow.com+ K; @( [% q9 t  u
小茴香粉 (cumin powder) 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z  q* V- A  L. G
蒜鹽 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ r: }, o( P6 U9 E- K
煙燻紅辣椒粉（smoked paprika）2茶匙
紅椒粉 (cayenne pepper) ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 c% y% o& ^" s! X' V$ s4 g7 c& H
薑粉（ground ginger） ½ 茶匙" M* q! b$ ], {! K5 X4 `
檸檬（榨汁磨蓉裝飾用） 1 個tvboxnow.com# U: _% m3 K0 Q  w8 F
橄欖油 60毫升5 J) L/ L4 z; P2 c- b0 P/ T3 U( q  Y
希臘式乳酪（Greek-style yoghurt）適量公仔箱論壇7 S. \2 T3 p9 e! z
雜菜沙律（沙拉，伴食用）酌量
竹籤（泡水 20分鐘） 8至 10枝

做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c" U7 L9 _* }0 l  X
把雞肉切成 3cm / 1½ 吋丁塊。用半個檸檬磨蓉（只黃色部分），榨出2湯匙檸檬汁，備用。另半個檸檬切半，伴碟用。tvboxnow.com$ d6 ?' }) M4 v1 |( e) [# `1 I
把洋蔥蓉，所有香料，油，檸檬蓉，檸檬汁拌勻。拌入雞肉，蓋好，放入雪櫃醃約2小時。
把雞肉拿出雪櫃置室溫回溫。每枝竹籤串上 3至 4塊醃好的雞肉。
用大中火燒熱燒烤鑊（grill pan），下油煎雞肉串。如鑊不夠大，可分批煮。每面煎約7分鐘，或直至熟透。上碟，伴以雜菜沙律和檸檬。在雞肉串上淋下乳酪，即成。趁熱享用。9 n! Q6 o6 M( e( a+ E8 L

提示：
可用雞胸肉或雞腿肉。tvb now,tvbnow,bttvb; H: L9 C. y* C2 G1 F- i1 b+ |
如買不到煙燻紅辣椒粉，可用甜紅辣椒粉（sweet paprika）代替。tvboxnow.com9 |$ ^# v2 c' M, s% j* i
所有香料超市或唐人鋪有售。

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