標題:
[中式食譜]
瑤柱雙絲炒蛋
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作者:
nt1972
時間:
2014-10-22 12:21 PM
標題:
瑤柱雙絲炒蛋
材料:
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雞蛋6隻、浸發瑤柱（蒸透）2至3粒、海參絲（熱水焗透）2量杯、菜甫 2/3量杯（擠乾水，切粒）、芫茜碎4湯匙
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調味:
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調味料1湯匙半、魚露1湯匙、清水3湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1. 雞蛋充分打勻至起泡，加入調味料充分打勻備用。
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2. 海參絲及菜甫粒下乾鑊烘炒至爽身，取出放涼備用。
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3. 將瑤柱、海參絲、菜甫粒一同放入蛋中拌勻，再加入芫茜碎拌勻。
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4. 燒熱鑊，下油，放入蛋料煎片刻，輕攪蛋料至七成熟，反轉再煎香另外一面，上碟即成。
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