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標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-10-31 04:30 AM     標題: 南瓜司康


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3 U- K8 q9 \1 H+ p2 p$ E( ]& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvboxnow.com' g% c0 T* e# ^3 ?) s+ z
中筋粉 200克tvboxnow.com- b3 n0 M, @" T& W, u, J
低筋粉 40克: `  u& S) @8 j# L+ R" v
泡打粉 3茶匙
# X$ N! L5 G3 [幼砂糖 15克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V  e& W! u  a% S' d
玉桂粉(ground cinnamon) ⅛ 茶匙
* J7 c: a8 W. u! j$ t  h. s! atvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉(ground nutmeg)⅛ 茶匙
# d+ b' }* ~/ e% b& E/ M2 q. Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許公仔箱論壇$ s- [1 U' O& L) l# g0 R
冰凍的無鹽牛油(無鹽奶油,切粒)35克  Y, l/ G8 P- D+ @+ C2 X; \
雞蛋(打散成汁)½ 隻
* w! Y" k9 t: a' q1 c; o牛奶 75毫升& {' @$ Q& m0 x" [4 X4 b# P2 [5 f; K- g
南瓜泥(做法見下) 100克
; `8 r3 i' {" ?3 R7 _tvb now,tvbnow,bttvb南瓜籽 30克
# K- v; I) ?& v8 N+ R: q牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許(塗麵團面用)tvb now,tvbnow,bttvb# {9 N; j! F% P* q( {
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做法:
) Y3 D3 v$ H) J% E/ X, Ztvboxnow.com預熱焗爐至 200C / 390F.
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7 h/ T, S, w; U: e先把南瓜籽置白鑊(不落油)中,用中火烘香。放涼備用。
- ^3 x. `7 S0 ?* u/ m  N6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P; I# b& H3 I; f$ \/ z# mtvb now,tvbnow,bttvb把中筋粉,低筋粉,泡打粉,糖,玉桂粉,豆蔻粉和鹽過篩,拌勻。倒進一食物搞拌器,加入牛油,按鍵15下左右,拌勻所有材料,即可。置一深盤中,加蛋汁和牛奶(留起 2至 3茶匙,用作調較麵團用),用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥,和南瓜籽。如果麵團很乾,就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕,酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 Y- J  @+ S1 V# G
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上,用手搓揉幾下。(留意:不要過度搓捏,以免出筋,司康就會變硬而不鬆。)壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中,焗約 15 至 20分鐘,即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。  H2 u- I4 `9 x2 `. X
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 x% d6 |5 L0 Q4 n# f
溫馨提示:tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 Y( M2 ~2 r, |3 M3 S
南瓜泥的做法:可把南瓜去皮去籽切塊,用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟(要蓋著南瓜)。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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) W9 H' ]7 S1 d+ \4 ?. Mtvboxnow.com如果用鑊蒸南瓜,小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
  f$ Q+ D+ [8 k1 B4 Stvb now,tvbnow,bttvb
, _! e6 I0 b  J% W5 U4 c5 S8 I! ntvb now,tvbnow,bttvb由於南瓜泥含水分不同,故留下一些牛奶用來調較麵團質感。1 t! z) T' Z& g( m3 m

8 N" K* o" w" R! z/ y. Q" ytvboxnow.com做司康要鬆,秘訣是:不要過度搞拌搓捏麵團,否則出筋就變硬囉。





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