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標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:30 AM 標題: 南瓜司康

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 y0 a4 O. ^
中筋粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q  r% H6 q' j& w/ N
低筋粉 40克公仔箱論壇" c/ R( ?1 P2 W
泡打粉 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 ~" V' @( L1 l$ q
幼砂糖 15克
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙tvboxnow.com  z1 l) ?) {! ]  \/ A
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙公仔箱論壇" v& g6 A8 x  e
鹽少許
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
雞蛋（打散成汁）½ 隻公仔箱論壇2 y9 K4 q- t1 q& {" B
牛奶 75毫升' D  K0 [- c2 j; M; m0 M
南瓜泥（做法見下） 100克tvb now,tvbnow,bttvb1 p% z9 f' Q5 g$ f+ C% K
南瓜籽 30克, [# H  u' o3 v3 s0 I
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）tvb now,tvbnow,bttvb) D- Z$ `' \* v" b/ q% o& v" S% o

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做法:
預熱焗爐至 200C / 390F.tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 N3 E) D! d/ Y+ ?- b4 ~

先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @  U$ T" ?/ w7 }$ y* R
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。tvb now,tvbnow,bttvb! i5 F2 i( D! M9 t
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。

溫馨提示：公仔箱論壇0 l! _1 _/ @  W3 B
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ g; ~. ~1 l+ b8 w+ ^7 n. f
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。

做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

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