標題:
[中式食譜]
柚子汁豬扒
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-22 04:00 AM
標題:
柚子汁豬扒
材料:
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無骨豬扒400克、乾蔥2粒(切片)
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調味醃料(無骨豬扒):
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五香粉半茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙
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芡汁:
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柚子蜜4湯匙、水5至6湯匙、鹽1/8茶匙、糖1湯匙半至2湯匙、生粉水少許
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做法:
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1.用刀背拍鬆豬扒,再切成小件,與醃料拌勻待半小時。
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2.燒3至4湯匙油,放入豬扒,以中慢火煎至兩面金黃及熟透,取出濾淨油份。
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3.燒1湯匙油,爆香乾蔥片,加入芡汁煮至濃香後,把豬扒回鑊與芡汁炒勻,以猛火一邊炒勻,一邊注入適量生粉水埋芡即成。
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