標題:
[中式食譜]
九層塔川椒雞球
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-23 04:13 AM
標題:
九層塔川椒雞球
材料:
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雞髀肉 300克、九層塔 數棵(取葉)、細洋蔥 半個(切條)、紅椒 1隻(切圈)、乾辣椒 1隻(切段)、蒜頭 1粒(切片)、川椒 1茶匙(壓碎)、黃酒 2湯匙
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調味醃料(雞髀肉):
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薑汁酒 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、生粉 1茶匙
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芡汁:
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水 5湯匙、生抽及老抽 2茶匙、糖 半茶匙、生粉 1茶匙
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做法:
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1. 雞髀肉切件,與醃料拌勻待片刻。配菜整理備用。
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2. 燒1至2湯匙油,把雞件爆炒至七成熟,加入洋蔥炒勻,取出。
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3. 剩餘油爆香紅椒、乾椒、蒜頭及川椒碎,雞件及洋蔥回鑊,灒入黃酒,埋芡。
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4. 最後,加入九層塔葉快手炒勻。
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