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標題: [中式食譜] 蜜汁頭抽煎金蠔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-23 04:14 AM     標題: 蜜汁頭抽煎金蠔

材料:     
; R6 V* A0 q0 J1 K+ Y0 Q公仔箱論壇急凍廣島蠔500克  ?1 S8 M5 h; i

; I$ C/ @- [# i# B/ l+ Z6 M# l; l3 ]; A
調味醃料: * \7 `. G  d9 N
生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
) }* N3 K: P1 M4 ^1 ?; ~' e2 e0 O

9 p, d2 S5 f* O4 d汁料: - d1 n3 s5 O9 K3 z0 j$ v8 _
頭抽1湯匙、茄汁3湯匙、魚露1湯匙、紹酒2湯匙、麻油及胡椒粉少許 & W5 p* F1 f, K, @

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" i5 R0 G% z1 i9 e; }調味料: tvboxnow.com' ~2 ^, m1 G  C
砂糖3湯匙、蔥花3湯匙+ j4 {1 J& W" k( H0 ?: K: M5 N" P
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2 l7 S( i" N9 Q% r做法:     
8 p& r* `3 Q( Q0 s' e9 _1.生蠔(不要解凍)略清洗,吸去多餘水分,與醃料充分拌勻,撒上少許生粉,下鑊煎至收身微黃,取出備用。. L1 I) S& ^$ C- C# Y
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2.下砂糖於鑊中煮溶,慢火煮至微黃;放下汁料煮成濃汁。  p! o8 I; q! ]( p4 W
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3.放回生蠔兜勻,以中火煮至收汁及微焦,撒上蔥花即成。





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