標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉
1 m! t: A% r9 r- [" d. W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" u$ ], ~% V& b

( W  ]$ e3 r6 C+ r1 y; x: }9 w公仔箱論壇材料
) j2 b" S- \# G& ?: H  A$ J8 Wtvb now,tvbnow,bttvb銀絲米粉（用水浸過）300克
8 a8 x1 D. V6 P1 L1 o+ M) K, P2 T蒜茸        1茶匙
; y' v+ j; O# V! u& G4 a雞蛋        1個tvboxnow.com5 ~9 j4 s0 S# Q+ u- T1 p7 U
配料
: a) R& v& b9 T" Y1 Q) Ktvb now,tvbnow,bttvb青燈籠椒（切塊）        150克
4 t" o9 s' @/ i3 K紅燈籠椒（切塊）        100克
3 W' ?! T+ f% y* m, V+ D$ {黃燈籠椒（切塊）        100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c1 o- j" }4 A, V) l: @. \
紅蘿蔔（切塊）        100克
2 C5 k8 P! G- d; O5 E# x/ {tvboxnow.com臘腸（切塊）        1條
* o- b3 y0 W) ?/ H" c蝦米（剁碎）        1湯匙
1 [0 o! ~! l% s9 G+ Utvboxnow.com調味料6 v6 b" n( e9 I" B: B( K9 h
上湯        400毫升公仔箱論壇4 A2 U6 b* M; P# E) ]* L
鹽        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, `% P* {: R: y4 q( @
味精        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H- J! ^9 \, I3 l
胡椒粉        1/8茶匙公仔箱論壇& t1 v* Z6 p7 A  [! |* P6 K
濃鮮雞湯        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) R2 h  w2 b) p1 s  m# q
做法
- \+ @- W3 a) q0 w7 N9 Z+ O1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
; O/ F4 F) C. ]9 B' e4 Y8 ftvb now,tvbnow,bttvb2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. u8 c0 J, m
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
6 _+ `' M% Y2 H" Xtvboxnow.com4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。tvb now,tvbnow,bttvb# S) q& b+ }4 Z5 W  F$ j! `
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
: v4 W- C3 b; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: t. R* P" a! E

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM


3 M* I2 X6 @( G) t
2 ~/ M; c+ @+ q. N: s, R9 R3 c" [& U( ]% m$ gtvboxnow.com潤腸芋頭卷
  a! W8 A9 v/ [* q6 W# F材料tvboxnow.com4 ^* t) l4 @: w5 F9 W, l
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
4 d0 L5 P/ o" {6 c+ ftvb now,tvbnow,bttvb芋頭（切成20份的小條狀）        200克; N9 p2 U+ {! Y! U
潤腸（切成20份的小條狀）        2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; c- J3 ~( X' e0 m/ z. e
蝦仁                                  20隻公仔箱論壇" p9 B$ D. E+ h* b! e: u
莞荽（切段）                     1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T7 R) D, @. I
鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒
; t5 y7 V! ]! Otvb now,tvbnow,bttvb調味料A
4 f9 P: B. z5 V; ~% ftvboxnow.com味精        1/4茶匙
" A7 z& I0 s! v5 D- itvboxnow.com蛋白        1湯匙9 e0 {9 |( K* s1 Z) D( N7 y
胡椒粉        1/8茶匙
. l5 ~5 P6 D8 J. G7 o2 h4 j9 Ptvboxnow.com糖        1/4茶匙tvboxnow.com  }2 Z/ ^' {9 U0 t8 u
鹽        1/4茶匙tvboxnow.com3 ]1 T4 }/ K+ a& u. _
麻油        半茶匙
8 r7 K) F' i  S, R0 j) ?1 a6 e公仔箱論壇調味料B公仔箱論壇7 B) v' @. V: K
五香粉        半茶匙
: s( p3 h$ S9 @( ~- q7 ]tvboxnow.com鹽        1/4茶匙
6 A9 a  Z- P& b! X, z% X+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        1/4茶匙公仔箱論壇: V* M. ~* w9 E* }( d; X
做法
4 y8 K/ _6 Z+ J+ d, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; j. o, `& e" s& H8 |; Y+ @: g
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
" o  i  A# D, {2 l' b2 C- C& Z8 N3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿
. Z: O9 S1 X# a& Z$ N/ S5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( r- C5 f1 s( @# T/ o1 D; w

# d4 [6 _2 H; Itvb now,tvbnow,bttvb材料
% ?. q4 Y% q' t9 x3 V9 {4 w" q. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨腿        1隻
- ?. C* I# B! }  ?% F+ v公仔箱論壇蓮藕        250克9 c9 ?7 l/ [) W( B9 z
紅蘿蔔（切條形）        80克
- M2 j# y$ ]- q2 a西芹（切條形）        100克公仔箱論壇8 \. B- Z" L8 a4 g8 Q3 g$ o
盧筍（切條形）        200克
; Z8 D8 y3 m9 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜茸        半茶匙
0 @* Y* a! b% W5 n) ktvb now,tvbnow,bttvb調味料tvboxnow.com1 P: r, l6 M6 g7 M  R* b! a
水        100毫升
% Y  t, [, D; Q- g# q" f: L( p5 g! k# z蠔油        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: O# Y7 i* [7 m$ B/ z4 p4 T6 _- z- Y
糖        3/4茶匙3 Z% B& S. E) y# s3 k
鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 j) s! k) G! [+ N2 x* W) I
玉蜀黍粉        1茶匙
% s* m8 f" _- i3 N' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 s5 u* K' K) N1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。公仔箱論壇/ |# E, r, W9 }
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


7 D9 ?& v* i) \6 Utvboxnow.com+ z8 `0 p) b* i' G! Y# ?
臘味炒芋頭魚肉
4 V3 O, M( z1 `* O公仔箱論壇" x5 D4 E6 \% r  N
公仔箱論壇5 f4 |; @+ `+ S$ {4 e" D
材料: c; A2 V. P8 ]9 ?8 n
魚肉（切粗條形）        250克
3 u) E! n4 s# d2 I) U, R8 b- o芋頭（切條形）        300克
8 A$ R$ t! d4 Q' h草菇（切開邊）        8朵* c$ {8 i6 ^! z( R" p7 o
臘肉（切片）        100克! `4 i/ O: z  T; c
臘腸（切片）        1條
/ s' m1 O& O; c0 }' a2 L公仔箱論壇蔥（切段）        2棵
6 \& K3 R& N) G# ]公仔箱論壇薑        10片, ]: w2 H: M/ D
醃料tvb now,tvbnow,bttvb, j% [1 ?( g% ?& c
鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A! k; H" f. M# {
胡椒粉        1/8茶匙tvboxnow.com5 n2 A" k; S! K- n
玉蜀黍粉水        適量
+ W4 [0 F: _, A2 w  \' dtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb- _& P6 [( A) I: ?" \+ f1 l) f
上湯        400毫升
& s' @) i1 q5 N3 ^# e- q( V鹽        半茶匙
1 ^  ~# C8 Z2 ]' m- rtvb now,tvbnow,bttvb味精        半茶匙
: N2 @  P+ u% K4 d8 e# ?tvb now,tvbnow,bttvb糖        1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' f. W$ t- l! _
胡椒粉        1/4茶匙公仔箱論壇( w& c5 R) v$ f7 i. C
生抽        半湯匙tvboxnow.com. l' S) G6 l9 ^# x- l2 {( N, j3 o! M
紹興酒        半湯匙
$ ?3 Y8 Q5 m% o做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 q# P. b) C" b" R% n
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ B% M1 S. i1 }5 H
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
# s1 }! w; s$ n/ c5 r% X$ Y6 e公仔箱論壇3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
3 s+ k, y/ g0 \' x7 q1 D/ f公仔箱論壇4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
; V# u2 V, f, f/ V/ ^2 y; gtvb now,tvbnow,bttvb5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 {! }% o) l* X+ I2 W, y9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 y: {4 z2 C0 j; V; e
1.首先，準備所需材料。公仔箱論壇* @; x' I$ |/ @& s! \+ J* s
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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。: Q) h3 j4 N& k. N7 w1 G5 ^
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3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvboxnow.com' `8 v( ?2 ~, ^. E/ B  ^
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
1 v  T' W) K/ Z/ ~. ^$ T% L0 ztvboxnow.comtvboxnow.com6 c- a( t$ j5 o5 X1 j/ I
臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
* v5 s- a9 p$ r- ^" d- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a9 z9 c7 I2 Q* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& m' S3 r& X8 z- C) R) ]1 z# X9 A

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


# b0 c/ P$ l) m6 ?+ S: C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E" I6 T+ T6 m) ]# ]1 [8 ]1 _! ?* htvb now,tvbnow,bttvb蒸臘味飯
* c' O: _7 q8 M1 i5 D公仔箱論壇材料7 s9 S1 J" l+ K( ?# I
糯米        200克
4 a& a1 e+ d* x* l1 y5 Q粘米        200克
3 f; [& }- A! c5 P; a0 e! O" h" ltvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃（壓扁）        1粒
! o) ]# x/ q: p8 ztvb now,tvbnow,bttvb臘腸        2條tvb now,tvbnow,bttvb/ Q! o" W0 |: Z
潤腸        2條
: M8 Z6 E. e& x: r, \tvb now,tvbnow,bttvb臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 _8 `/ Y' U6 X
調味料
; V( j; V  M4 \' k+ L8 W' i. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽        2湯匙公仔箱論壇0 E$ b* s# \$ N7 V1 O! t
晒油        半湯匙
( q! ~: v) _: I, ^7 ~8 L味精        1茶匙
7 z. P8 u" H1 ?0 l9 i' j紹興酒        半湯匙8 E4 `& A4 U: ?+ T
豬油        2湯匙
+ I2 D6 O  N( m! z( G公仔箱論壇蠔油        半湯匙
1 `  c& \% X- Z糖        3/4茶匙
  `' R4 E$ J5 T/ }  Xtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* J* l& k. e
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。  g& e7 _! ?* H
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
4 f2 B0 ]2 `4 z, M8 m! m: X2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。' D' D# @" V" {3 i# J7 s# O$ H
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 p# u; g- |" @5 |  s  `

7 s) z! \+ P( E; `) p/ a, V
* `3 ?  V1 @1 Wtvboxnow.com1.首先，準備所需材料。* @% l8 Q( x9 O) g* ^7 m! u

4 |7 l& L) g9 a; u9 K公仔箱論壇3 g$ b* e% R) G
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。公仔箱論壇0 j7 ?9 c% W" p. ~* c
tvb now,tvbnow,bttvb. B# H/ ~0 ?( E/ u: o" |

/ r- y) L# p5 R) otvb now,tvbnow,bttvb3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
) |" o% ~3 A  J6 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# u/ H: v/ h! @* y9 R

* ~( Q4 [. j4 [  k& z4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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