標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉5 C! D8 y6 y; Q3 a4 z  [
公仔箱論壇5 [! q! [% |6 g

# a* x7 H( O' V/ I4 ^; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb8 k; ]" W+ [& t% j* C6 x) k
銀絲米粉（用水浸過）300克
3 h$ w3 ?$ r( k6 S蒜茸        1茶匙
1 E, G5 ?, N6 q* G5 \" I% ?公仔箱論壇雞蛋        1個tvb now,tvbnow,bttvb0 A& E5 i. e2 K- f) h$ ~
配料) [; \' w$ L7 U3 G) M' |) l: A
青燈籠椒（切塊）        150克
" p/ i: j1 p4 E& e# h9 W- m' s, T* [# J( y公仔箱論壇紅燈籠椒（切塊）        100克  S4 X( D3 A" P+ f3 b; \6 M
黃燈籠椒（切塊）        100克* d+ S5 b" J5 q
紅蘿蔔（切塊）        100克
+ E  ]( O- p2 d. u/ ntvboxnow.com臘腸（切塊）        1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 U1 N1 b1 M7 _! ^
蝦米（剁碎）        1湯匙& z& t; j% o8 S8 s4 D
調味料+ |4 @$ Q+ w( W; V- n, H( K
上湯        400毫升
1 A( J+ n& S% W, l! z, btvboxnow.com鹽        1茶匙
/ D7 J% ~" U$ H/ f' Y味精        1茶匙
# h& L3 D  x4 E/ W4 h7 P# v公仔箱論壇胡椒粉        1/8茶匙
) q! v7 u0 I) x. Z9 U: D1 r濃鮮雞湯        半茶匙
, I. k+ P3 h4 ]: m2 q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法" p. R; ^, b, q3 O  P
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
' Q2 ~1 `" T0 T2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
9 `/ }8 \. \7 C- @, s& Atvb now,tvbnow,bttvb3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
3 p2 R  y9 L/ W8 J; atvb now,tvbnow,bttvb4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
/ \% U! Z) S7 x! Ptvboxnow.com5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
( c6 K2 ?4 p( O9 J* w- p
) k& l! ^4 y" R8 w; w% W* S: Itvboxnow.com1 m3 n; d  f1 T) M9 i9 V( O* d

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM

" M+ D+ d3 W  R+ X# u. t
tvboxnow.com% @5 Y1 H$ _# I: T2 [  l- H
潤腸芋頭卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- q0 |: b" L. E7 x" A$ ?
材料
5 G/ M! u+ v5 X! H  ^( Itvb now,tvbnow,bttvb腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
! E2 `$ Q0 y2 m( }( V芋頭（切成20份的小條狀）        200克
% m; _/ x* V9 Z5 T4 [潤腸（切成20份的小條狀）        2條tvboxnow.com3 k+ Y, J8 Y: M0 J$ q% d/ w5 @
蝦仁                                  20隻
$ {) z8 p1 l6 D% ^% d莞荽（切段）                     1棵
; B9 n* @9 Y, l* Y) K! ztvboxnow.com鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒9 T6 i4 ]: c4 W# C
調味料A
6 H( y) v% t4 K4 ^5 s: H7 y3 \* Jtvboxnow.com味精        1/4茶匙
6 k; E( I, o) j. n7 E3 p! v& _tvb now,tvbnow,bttvb蛋白        1湯匙
0 c$ g9 S8 Y7 T- b* j5 b* ~tvboxnow.com胡椒粉        1/8茶匙
- y5 L$ `2 S$ W* o/ ~! @$ Y3 z" b糖        1/4茶匙
# ]7 P, \# f% f% ]6 E/ {8 R鹽        1/4茶匙
5 H. l3 W1 @6 ^/ C+ \tvboxnow.com麻油        半茶匙
  t. X) N2 d0 w' R/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料B
* O0 x3 e" v( N: B# P) `五香粉        半茶匙
& [1 I6 Y3 e6 U; ^* h5 Q3 Z, Z鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 n" q' D4 p5 x+ e% g
味精        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 i0 U* a# }, |
做法
% ^7 M3 q! {: S4 `1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
& i  q( w* v: E4 C! o# D- g; D* M( Htvboxnow.com2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
" \. Y" I8 _/ |: n* d# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
3 `+ I1 w8 m" gtvb now,tvbnow,bttvb0 P5 ~/ `! S6 T7 M! u2 t

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿
! d& v; s& K& u! vtvboxnow.com
6 \7 Q. C$ u! e/ F3 x
" h* b3 m  {- Z0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; |4 n: q- H' a2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘鴨腿        1隻
: O# f& t3 X+ \2 e! ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb蓮藕        250克) C7 d  D4 F+ ~- ]* D
紅蘿蔔（切條形）        80克
5 M4 q/ B4 P2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切條形）        100克tvboxnow.com7 |. |- ]( g; V* `0 q
盧筍（切條形）        200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ |) \/ _/ ]% X! a
蒜茸        半茶匙
$ j3 f0 j! @2 R  ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 b8 X7 J8 ~1 y, t& h2 i2 h水        100毫升
2 z) B& l7 A3 h( itvboxnow.com蠔油        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 @+ T( W% [4 K& k$ P. X3 l
糖        3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% N- D# M9 v' l2 t/ T' @8 y, `
鹽        1/4茶匙
' a; W5 T& L( B1 H9 q- D  N, c公仔箱論壇玉蜀黍粉        1茶匙
: O0 C, G! J% z# d; [4 X$ ^0 ^, Itvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 U5 W  a# U8 G% r6 w( V
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
0 o) t# E5 A+ W, y4 ]1 Y2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


5 e2 j3 Q- c! s5 z* ztvboxnow.com& H0 U( Z7 \2 ]+ |1 r
臘味炒芋頭魚肉; F) L" ?8 @% b  E' p. B
公仔箱論壇- e, Y4 o0 Z3 z7 c5 h# F: X' [
3 {8 C$ k, U* Y4 W. z7 f& i
材料# z/ g! Q5 [9 a- F8 Z- T6 u, n
魚肉（切粗條形）        250克; C# y6 P1 c8 K. W% a
芋頭（切條形）        300克
# Q7 l1 o+ X" u% N% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草菇（切開邊）        8朵& u& F8 X& S& {, ], Z# h* g
臘肉（切片）        100克
# e- T% F# O2 e0 r& Y3 q臘腸（切片）        1條tvb now,tvbnow,bttvb( q9 |" \* v% ^# d! F( M0 v) a
蔥（切段）        2棵0 q0 A% ]% c" @: R- }3 _
薑        10片
  s2 Q" l% Y6 p, ^0 g9 ?公仔箱論壇醃料
; l) E) a0 L* m4 G8 v, ^1 {公仔箱論壇鹽        1/4茶匙
* A3 ]) |* S) j8 [- B* h' |胡椒粉        1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" i8 ]3 v% ^3 l
玉蜀黍粉水        適量
% P" P& b0 M; l6 w- m# j2 T8 Q* |調味料/ U" [: u" ^: K% z! H
上湯        400毫升tvboxnow.com7 W! g  k, x* r+ Q& h- y5 c7 d# O
鹽        半茶匙
8 Q2 V! N7 E9 Z  C  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        半茶匙/ w9 [  z& u* V9 b4 q
糖        1/4茶匙3 p, H5 g& W  A
胡椒粉        1/4茶匙
) `2 k$ j& x- X  S公仔箱論壇生抽        半湯匙tvboxnow.com. J3 |+ d& e  r% K
紹興酒        半湯匙
1 [$ q: u8 E- x7 g) R公仔箱論壇做法7 N: ~! I. [) `( j/ l# @
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
) T0 P5 o2 f+ l6 q$ }/ V9 z公仔箱論壇2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。8 ?6 e$ V: b6 M2 a5 _' d) H) {! O
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。7 Q, U  g: L- s- ?. u2 |
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb) d  V$ Y+ i- w( b; R1 D
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。tvb now,tvbnow,bttvb! b) p: K/ p% X4 p2 x5 p  x* I

5 U/ b: i7 j2 _& X$ R9 Ztvboxnow.com1.首先，準備所需材料。tvb now,tvbnow,bttvb- j  V, C3 s6 \) O1 k) V5 }& O

- d8 G$ j, ^: g6 N9 f* F# \2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。/ Q/ U/ Y+ U% A9 |# ~' J- }- Y: s

- V2 }" Q' X$ C6 t% Gtvboxnow.com3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb3 p  W" h5 S4 M" o6 [9 c
$ g+ Y$ ~; E6 d$ P' t$ D% [& h6 \% L
4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
$ s, v' ^6 P: X2 j; R公仔箱論壇tvboxnow.com: y2 J. J6 Z& U3 c; p' Y
臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb$ a# ^( d+ ^+ `6 I7 J. m% v. g0 Q

2 `. o9 i& T1 xtvboxnow.comtvboxnow.com/ G' N/ @, f9 [* c; p" u' T0 ~; B7 J9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N2 J/ I+ i7 U' K) L5 l

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


% i, V9 s5 v2 y( N0 etvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 Q# r: T! v% c2 f, O
蒸臘味飯公仔箱論壇' x7 _. _/ |$ s9 @) \. I
材料
  ]8 \' c4 Z1 x; B4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米        200克
5 j# B4 q  c) e- P* l3 [, y5 P* S公仔箱論壇粘米        200克tvboxnow.com3 M9 C. P( [+ x5 t
鹹蛋黃（壓扁）        1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% J/ e9 a: y3 Y) G; T+ }. Y
臘腸        2條
! }# z- {0 C- K, K# Ztvb now,tvbnow,bttvb潤腸        2條! x% [8 a5 j1 M7 I. u; Y
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
) m: x8 A  a* F* V1 h! c& ^tvboxnow.com調味料8 V! C% ?" l. |
生抽        2湯匙5 M9 p5 W# n7 }/ a) k, F4 U, B4 x
晒油        半湯匙4 D6 }* C  m, \' s7 l+ d! Z7 O
味精        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, l* M! r# Z4 w7 i! y. x( F/ X$ ~
紹興酒        半湯匙
( z- I; Y/ R" @4 h4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油        2湯匙tvboxnow.com+ y" E$ r3 q1 ^; b% o' L& A
蠔油        半湯匙
+ \% T& M! }' O. ?8 ?, Ttvb now,tvbnow,bttvb糖        3/4茶匙$ _9 p; U5 y3 ?3 e
做法公仔箱論壇- v7 \. t+ G: P6 ~
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
4 Y% z6 Z$ t: y/ W4 _4 J9 S' E2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
, Y. X+ C0 r4 t" _3 {: i公仔箱論壇3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 [9 c0 i' `9 ?
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇: i# k, L' J, A; `

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- `: c) t' Q" q) G" ?0 h: ^% C( c1.首先，準備所需材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! j( q+ d1 g$ A: z, A* R2 D2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P9 ~2 k: R+ @6 z8 ^# \" C
公仔箱論壇' q4 W7 }5 d6 A$ F5 J
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
$ q0 T6 @0 r' t/ _" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A/ K. [6 q6 ^0 ?" dtvboxnow.com
: \' E9 [, r: G" C6 `3 ^) B0 g4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。2 G: l1 q# o  k5 o
3 T/ l9 a. A0 s3 Y% F/ ~2 R" q
- s# H1 T1 {* N
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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