/ s$ c1 m5 D' M/ s- |' U獲獎扒房Morton’s of Chicago與大家分享炮製完美牛扒的竅門，指出上乘肉扒供應量有限，在超級市場難以買到。 5 ?! v. I$ g, A. \* ztvb now,tvbnow,bttvb1 B# @0 ?, s' i& Z( V
作為香港的頂尖扒房之一，Morton’s表示關鍵在於選用USDA頂級風乾牛扒。) J* ]% ]# i- H) f
) B+ j. n1 T- k( stvboxnow.comMorton’s的牛扒烹調秘訣 Morton’s通常建議賓客享用約「四成熟」的牛扒，尤其是在品嚐餐廳的USDA頂級牛扒時，僅烤煮7至8分鐘，最能享受豐腴多汁的滋味。 0 f# M, v# P% a Q, @1 o& y. [公仔箱論壇至於選肉眼、西冷或免翁牛扒，則可根據以下準則按個人喜好而挑選： * a v' n* F, E9 R - V% t9 S0 K3 Z0 B" s1 D Rtvboxnow.com9 X1 U S2 a) t% \ g 頂級燒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb+ r. Q4 C8 y9 i: {! J, L
所用部位取自第二至第七根肋骨之間，屬八大牛肉分切部位之一。燒之前需在室溫解凍一小時，以免烹煮程度不均。牛肉亦應該在烤盤架子上而非烤盤底部燒烤，而且要注意避免煮得過熟。3 d- C8 p+ k; }
2 ^6 L$ X$ P5 @7 u4 t - H% o ^1 A( W" v* v' G4 G% o連骨肉眼扒 ; T( m% w1 i) W ^在所有部位中擁有最豐富的雪花及最高脂肪含量，味道濃郁，肉質十分細嫩。總廚為肉眼扒添上獨特風味：將牛扒以香料醃60小時後，燒至外層焦香，炮製出Morton’s著名的USDA香料辣肉眼扒。6 M# a4 L& \- p% K) \
公仔箱論壇, i! I. s# [" C9 a. ]* Z tvb now,tvbnow,bttvb- o) l$ C$ N3 ~5 [ 免翁牛柳 ! \' O- K: }) u3 i- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自最瘦的牛腰肉部位，是注重健康人士的理想之選。味道雖比其他牛肉部位較淡，卻擁有入口即化的嫩滑質感。Morton’s將邊緣的少量筋膜和1/8吋脂肪保留，以在高溫烹調過程中保護肉質。建議加少量蒜頭及辣椒增添風味，而由於脂肪含量較少，要注意避免煮過頭。公仔箱論壇" T% ^0 C/ [% }8 ?. G% h+ @8 D
: ^9 S7 s8 d; _4 _( B+ V 0 K3 _! o/ Q3 h3 L8 S紐約西冷牛扒 $ n, [9 H9 H7 i! p: htvboxnow.com取自前腰脊肉，呈現玫瑰紅色，在邊緣有一層1/4吋厚的脂肪。購買時記得請肉販切走血管，以便切片。秘訣是將之切成薄片，並配搭黑椒汁和辣根享用。[/td][/tr][/table]tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 B( \/ j: o% \$ @* U V+ |
Morton’s呈獻經典餐單，供應份量特大的頂級牛扒，讓賓客於餐廳的舒適環境中享受豐盛佳餚，當中包括16安士肉眼扒（港幣658元）、22安士連骨肉眼扒（港幣710元）、20安士切片西冷牛扒配五味胡椒干邑忌廉汁（港幣788元）、16安士香料辣肉眼扒（港幣678元）、紐約西冷牛扒（14安士港幣648元／20安士748元），以及免翁牛柳（6安士港幣538元／8安士558元／12安士588元）。至於頂級燒牛肉（港幣788元）只限星期五、六供應。此外，餐廳亦供應羊肉、雞肉與海鮮佳餚，還有特色沙律，以及多款令人垂涎的著名甜品。! `6 v" p* M `6 b
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香港九龍尖沙咀彌敦道喜來登酒店 5 {% r j# S+ i9 X. e* r5 L5 F; ltvboxnow.com澳門氹仔路氹金光大道( u1 }/ Q! h3 B 作者: Testydroid 時間: 2014-11-28 11:47 PM
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