標題: [西式食譜] 日式菠蘿包(Pineapple Bun) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-27 12:18 PM     標題: 日式菠蘿包(Pineapple Bun)

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材料：! u2 z$ {. P! X9 W7 I
高筋麵粉.....250 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. F0 I  K7 o1 O: p' F5 e
溫水.....100 g
1 |, G7 @# l& Q3 G) [. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶.....50 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! ]+ o4 ~& ?! v1 j
即發酵母.....5 g
8 t: Q8 Y2 u5 ]: z( n) m 雞蛋.....25 g% p  S% l: T8 \7 r: e9 u* L
牛油.....20 gtvb now,tvbnow,bttvb0 X' A. J  l( k' G2 j
奶粉.....10 g
, d7 h$ M% }/ g8 M) U7 }tvboxnow.com 吉士粉.....6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 ]# G) z9 \8 F
糖.....30 g
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菠蘿皮材料：
* T  N6 I. }/ J  c4 y2 ` 低筋粉.....110g
' [* e6 i1 v5 \+ e 幼砂糖.....45g
. f% N+ P: N6 X6 ? 無鹽牛油（置室溫軟化）.....45g" r9 e! o( m( ^0 C& C! r
蛋黃.....隻tvboxnow.com* l: p+ F$ |! A

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做法：: o, c' b3 m! u- O
將把所有材料（除牛油外）混合搓成麵糰，加入牛油，搓成不沾手光滑。8 }+ z- [/ c; B( M) g8 `

. ^2 w9 h5 i! [7 G' wtvboxnow.com 滾圓，蓋保鮮紙，置30分鐘公仔箱論壇% K" \3 Y8 p5 G1 c

$ w! g8 I" X: T, v  J( t7 R4 Ftvboxnow.com 排氣，滾圓，蓋保鮮紙，鬆弛10分鐘公仔箱論壇* z1 K- q% ^1 e  u- m( ^8 O
7 M4 W/ _5 k' w4 K6 C
分為每份40g，滾圓，進行第二次發酵30分鐘。
9 s9 j5 t; e* P# R公仔箱論壇
: ~& o; F& \* X7 ^, c 取一份菠蘿皮，壓扁，用膠刀取起，包在麵糰上
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用刮刀野畫上格子紋, 再掃上蛋液
; o' ]: b" h! P* v: L2 {公仔箱論壇
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焗爐預熱至200ºC焗10分鐘即成。
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