標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-28 04:01 AM     標題: 宮保皮蛋

材料
* Y$ s6 s8 i* p公仔箱論壇皮蛋.....5顆公仔箱論壇; q. w* I( x8 [
乾辣椒.....30公克
4 |% ^5 ~$ ]2 W5 ]+ Y: N( i/ G' Y+ `( D8 P蔥.....3根tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 n+ K8 h* [9 D  F7 C% `0 }1 L/ ~
薑.....10公克
) q: i# }; D" J$ S2 S; T蒜仁.....4粒公仔箱論壇- m: E* o. C1 e4 H6 P9 p2 D, ~

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調味料9 f- X. ~2 q; X
太白粉.....2大匙
$ ~% L1 H9 x* S3 Ftvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙tvboxnow.com4 a) k+ Q) _; b3 e; m
醬油.....1大匙
7 g1 `9 _6 i& h5 _. R/ n( q- C蕃茄醬.....1茶匙tvboxnow.com" U* }3 w$ Y- p; R$ O3 @
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- p1 H7 m3 g9 p5 M7 p4 c
料酒.....1茶匙
; E- `7 A5 u- H4 Q公仔箱論壇水.....1大匙tvboxnow.com$ C7 y! H& s  q/ v  b1 f* l) D& \: p
太白粉.....1/2茶匙
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作法tvboxnow.com& P5 j7 t- l+ V2 L  U
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 x) W* W/ M* f' f# Z
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ V( X% b4 s7 R6 B6 ]% k

  A) O; ~  u9 Y1 f0 ?3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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