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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:51 AM     標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvboxnow.com( Q) M6 w- v& p- b# }2 e" d( w7 I
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
, w9 i8 i4 t% O2 K# b公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:53 AM

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X2 G1 J, e0 {6 n

0 U+ d. D' }) p' B  Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
( p1 d. P6 I0 e2 E- @
+ P7 [4 S" T7 O$ P- n; R" V% w

. [$ {9 F/ a, ^1 Q$ M* k3 Itvboxnow.com材料:
) L1 q1 C2 j! C1 V) S. ^) N4 M, Vtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
1 o3 R  {7 b. t  G2 @, H# r甜面醬──適量
3 p& U6 n, i5 N' O" ?+ c1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
tvboxnow.com4 n2 V7 O$ e0 B6 v$ Z* G
台灣潤餅的材料。
" B' m7 W1 C" B2 {* T& b" _5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料:
5 p& H2 v/ j7 k/ w/ K4 G% i6 h公仔箱論壇蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒3 i; }0 v# S" O
豆乾(切碎,炒香)──2塊
- t6 F8 g7 H; F# `1 j蝦米(炸香)──50克tvb now,tvbnow,bttvb9 q' a% S' G# B! U* p
生菜(切絲)──100克tvboxnow.com5 i/ u4 B3 k' i& U0 Q& C
包菜(切絲)──300克
  C: R# i$ [" s公仔箱論壇紅蘿蔔(切絲)──半條
. u- {5 [/ l% l9 H% z; [  gtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
* V3 D  t4 W6 rtvboxnow.com調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' B7 ?+ t# P: e8 L1 O1 F
蚝油──1大匙
4 k- c3 g: C# I+ L% Rtvboxnow.com生抽──1大匙
- o. i) R2 b. k9 N2 U5 L公仔箱論壇糖──1小匙% e7 C4 l$ C5 I8 L
胡椒粉──1/2小匙5 F- v* |9 _0 C6 ]
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 m% c3 ~% D5 `
做法:
1 t2 v* [. |) G% I7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# R" o5 f- W& V) B1 N  Z2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
- t8 ]* U- L# D& Otvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
! Z0 \- G5 t9 |8 V公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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7 X9 _# r$ ~7 ^. s+ h公仔箱論壇

/ S) v% {! ?" b公仔箱論壇tvboxnow.com" Q9 O4 G, L  e' ?6 u
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給
, n5 z6 r: |% r# A+ v  A9 [tvboxnow.com以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
& E, ?# v9 l, x$ y# t! {& _  F" qtvb now,tvbnow,bttvb材料:7 G2 \  ?! e, \
油豆腐(切三角形)──5塊" y' u. G& n6 J" R& v* |& D5 p
魚膠──150克
5 S& z  m, M) A0 X' {蔥花──1大匙
公仔箱論壇8 j9 @6 Q# |; d
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb! Y; j" s1 v( S- _
餡料:
1 H0 S& P. S0 ]; _# `4 A8 t肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb* M: J& S. N( f6 i1 o+ l; j1 Q
菜脯碎──30克
5 a& I7 `, L; w# y2 V2 |# p4 \蝦米碎──30克
9 v: Y  @! m4 u  _% c9 ?  I冬粉(浸軟切段)──10克9 k* b6 K* D7 k1 H8 m8 q! E
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ {+ y5 Z7 j- C5 b1 ^' s
蚝油──1大匙
) C% S/ ~- X  m- a) W) s# Stvboxnow.com生抽──1小匙公仔箱論壇1 Z% ?3 q0 A. D7 p( ]0 ~
糖──1/2小匙$ j( Q$ i5 [* i( W8 d0 E4 D5 m
胡椒粉──1/2小匙
0 c8 r. e. n' x1 r" X5 `醬汁──(煮滾)
: x8 p' Z: b1 g3 R* l+ Ftvboxnow.com花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 x& O: l- |' [
甜醬──4大匙公仔箱論壇7 x9 ]% S7 U9 i' q0 A+ Z
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 K. Z9 z+ J5 c/ A- y
清水──1碗
" Q, S1 D% C+ t% ^tvboxnow.com粟粉水──適量
$ T$ v9 M2 J* R) P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:: c: a# t& V2 s: G  N1 t7 X! q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇8 s' [7 E: H/ r, {
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb* s8 Y5 x3 P5 ^! j; U; V
3. 塞入餡料。5 [5 a/ l2 h# B6 O
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:03 AM

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) M& I* t) {% D
台灣滷豬手
, _# g+ d9 Z$ v. |  F( v  B' |tvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb; [* K4 ?! H- Y2 f/ ]. b2 `3 h
豬手(斬塊)──1隻公仔箱論壇9 |9 G6 \, o$ ^' m: i- g
花生(浸泡過夜)──200克
2 h6 ^2 f7 I/ @1 {2 o& b# e4 T' j6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
* s7 d3 z7 J' r: P3 z( W公仔箱論壇水──1000毫升
$ Y% Y6 ]/ q# W! G( `tvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒tvboxnow.com3 I: q+ B( M2 M$ X
桂皮──1支
( g# i* `; E/ I' Y調味料:( K' @7 t- F) H
冰糖──10克
) d0 ]* e& R* y7 \; [: ]6 Q% U; e5 |: ?tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
) X& d& N1 r* V公仔箱論壇蚝油──1大匙. W' [$ p1 j9 \; E5 m
晒油──1大匙
# |; M) o6 F7 R! Jtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙公仔箱論壇" e  z  N+ k% ]
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 N% p, d. L# M2 J/ u0 L5 t
做法:公仔箱論壇* q, L  h$ O* K+ c4 e
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇$ ?8 E- Y& v1 C( d% \7 S5 m
2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
$ Y, n6 |/ A% S& g1 Q" D- q) ?6 e, \! i1 M' d& n
材料:公仔箱論壇. n( z9 T! r2 q: N6 Z0 g
蓮藕(切片)──300克
3 z7 i/ U6 @$ D6 D- U公仔箱論壇指天椒(切粒)──6條
5 r1 U# F  w. u7 G" Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
5 Z0 L3 d% x' p2 g1 G* {6 k5 O辣椒末──1大匙
/ u$ j: S- h  R6 N5 `tvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙tvboxnow.com: c# w5 j3 e! ]# B
沾料:
. ?! v" Y& R" F1 @0 L  mtvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb+ {' c2 `* J( y1 i( k
薯粉──適量公仔箱論壇6 [' D& A5 o4 p( p& f  ~( U
椒盬──(拌勻)
% W- t8 d( i& s" J盬──1/2大匙
- o# f, K& K6 J" X2 ^! c5 ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) L# V1 d+ f+ F
五香粉──1/2小匙
7 u" T1 g3 ?' J公仔箱論壇糖──1/2小匙
+ D3 \; }6 M0 T4 etvb now,tvbnow,bttvb做法:7 U$ Y9 `- N# q/ @
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇- k; q5 r; h, |: N
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
作者: can062k    時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH




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