標題:
[中式食譜]
蝦醬雞排
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-6 04:00 AM
標題:
蝦醬雞排
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材料
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帶骨肉雞胸.....1塊
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胡椒粉.....適量
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濕炸粉：太白粉..... 1/2杯
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醃料
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蝦醬.....1大匙
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薑.....10公克
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蒜頭.....40公克
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細砂糖.....1大匙
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味精.....1茶匙
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魚露.....1大匙
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小蘇打.....1/4茶匙
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水.....50㏄
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料酒.....1大匙
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作法
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1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
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2.所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁，備用。
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3.將作法3雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
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4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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