標題:
[西式食譜]
豆薯咖哩車輪餅
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-7 04:19 AM
標題:
豆薯咖哩車輪餅
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材料
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A
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絞肉.....100公克
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豆薯.....300公克
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洋蔥.....1/2顆
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乾香菇.....5朵
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太白粉水.....適量
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咖哩粉.....15公克
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咖哩塊.....2小塊
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水.....150㏄
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醬油.....36㏄
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米酒.....30㏄
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細砂糖.....13公克
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鹽.....少許
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胡椒粉.....少許
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傳統餅皮麵糊.....適量
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作法
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1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
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