標題:
[西式食譜]
脆皮炸雞
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-8 03:59 AM
標題:
脆皮炸雞
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材料
3 V2 i) B o$ `% o& C b
雞胸.....1副
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粉漿：麵粉.....50公克
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地瓜粉.....100公克
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吉士粉.....15公克
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水.....3大匙
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沙拉油.....少許
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醃料
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醬油膏.....1大匙
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五香粉.....少許
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胡椒粉.....少許
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肉桂粉.....少許
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鹽.....1/2小匙
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糖.....1/2小匙
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米酒.....1大匙
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蒜泥.....1大匙
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水.....3大匙
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作法
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1.雞胸洗淨切開成2大片，再切開拍打後加入所有醃料，拌勻醃漬約3小時，備用。
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2.所有粉漿材料混合均勻，備用。
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3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝乾油份即可。
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4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。
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