公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-10 06:22 AM 標題: 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜

吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。tvb now,tvbnow,bttvb( [4 r$ Z$ l& M9 b5 R3 T; N8 ~* Y- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. F0 ]( c! {; j) N! _) V; V
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O  B- h& N; a$ e) U

農家吊鍋菜式包括 :
辣酒花螺雞鍋 ($320)
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。公仔箱論壇( J* Z# D6 p" x" Y: D
tvb now,tvbnow,bttvb' P. Q* G8 \5 l3 M+ a' M& z
川東田園鍋 ($350)* [; e/ {' _  Q9 f( j
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。/ V( G) D6 a! [" c3 j
公仔箱論壇* `& Y" }( P* M8 V# L! U
民間三下鍋 ($200)/ L( E8 M, Y0 P# |1 i3 B5 }
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
# @3 I3 i8 m- n
腸旺雞腰鍋 ($280)) n; \6 \4 Y& y! v& ]. q; y6 l: `
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。公仔箱論壇3 a% l$ t9 T, n3 A3 Z' A$ V
公仔箱論壇6 ?5 S( j  h& C9 B6 j
川燒羊腩鍋 ($320)公仔箱論壇' r3 _5 t" c3 j5 b/ |5 q
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 n5 m* l- q2 j) l
土豆牛筋腩鍋 ($200)
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
2 L: h. L0 i5 h" v3 ]# P$ Q

辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇; Z5 |1 m5 G* }8 }4 c) T, T4 p% r
/ P6 L4 G* U5 x& t* W# A

川燒羊腩鍋 ($320)

公仔箱論壇$ H( f9 }6 Z F0 [+ c, C
土豆牛筋腩鍋 ($200)
tvboxnow.com% K# R+ _/ a' e" R

tvb now,tvbnow,bttvb9 ? z% M4 a$ q2 X6 p7 [
摩登川菜館雲陽

作者: gaseous 時間: 2014-12-10 06:26 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: YO316 時間: 2014-12-11 11:26 AM

農家吊鍋菜...睇落好好味咁....

想試下土豆牛筋腩鍋...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)