標題:
[中式食譜]
4道素食沁脾胃
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:36 PM
標題:
4道素食沁脾胃
所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
0 g' N% V7 \% c
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
+ q5 l/ Q/ o, E! W8 q0 x公仔箱論壇
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
5 c2 s5 g' }' M& y; i# B, x公仔箱論壇
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
* x! _/ M& o5 l. h& X5 ]6 o公仔箱論壇
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
0 H2 d X9 t+ F$ Z. w1 y
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
( V( N6 P! n/ n) ?! O) m! v: ?' L
% f5 x; y% s# |( o0 M- S: Vtvb now,tvbnow,bttvb
羅漢豆根
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# U$ r* ^+ _
材料：
x1 p4 e* i0 o
豆包（打結） 5片
; [+ T0 r. p8 |# `6 R7 ltvboxnow.com
油 1大匙
+ G2 \" j& o! ^# x6 }tvboxnow.com
薑 6片
tvboxnow.com9 F7 Q( d1 q- L1 r( s. N& N
冬菇（浸軟） 12朵
2 n: W- o* n5 a. W3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔（切片） 80克
tvboxnow.com3 j8 K7 s m }8 u
包菜花（切小塊） 200克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X" T6 n* r5 T4 V. @! t! g7 p: e
芥菜（切小塊） 150克
公仔箱論壇" l) o& c5 a; m3 R+ O) x
調味料：
8 ]; ]3 f( }) s' Z+ H; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/2小匙
8 ?! g8 W3 @5 T% z: f! j
麻油 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb( z1 y9 h! c4 e
糖 1/2小匙
tvboxnow.com4 ~* D1 z/ k. H$ m2 \9 f
生抽 1/2小匙
- _7 ]' P$ x# M( Q3 j. @) j& t [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 1/8小匙
( B. C" E1 t# e* u: u4 B6 v- m
水 120毫升
4 w( n: `6 b4 y
粟粉 1小匙
" d/ _' b" u2 r1 g4 y# I' J) N& T
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb4 u% M# Y/ j2 w! U
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
2 F; Q0 P: T. b1 F: e) b# L+ _
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
公仔箱論壇0 [6 x: B A/ x4 x1 K
. u! B2 i1 H3 o% ?6 d) U4 ^
2 T; ~9 V' Q8 R; d5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p& y9 S0 e; H: I& g' o( a
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:37 PM
奶油素菜卷
3 ~! W0 [" R: m% c9 wtvb now,tvbnow,bttvb
材料：
( ^! P e, e0 l0 g% @9 B& k公仔箱論壇
包菜 1粒
$ y$ f# m, o2 z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蘿蔔 50克
) v; A, G. Y0 z4 u6 p4 |% ~
西芹 100克
* v4 k% w* |) c ?& ?tvboxnow.com
素火腿 50克
% @# B/ @9 x1 O u6 ~ I; vtvb now,tvbnow,bttvb
馬鈴薯 200克
7 B5 ]% ]" q1 ^( \. i1 N+ y
調味料：
% ^5 U; t* x* o! M+ C( a& D% `公仔箱論壇
鹽 1/2茶匙
- }# y% H8 Q+ V; W2 ?
糖 1/4茶匙
公仔箱論壇+ b" K/ d: v0 S
黑胡椒粉 1/4茶匙
/ l' E! l/ ^% \; C; \5 P2 [( C9 p
馬芝琳菜油 1湯匙
公仔箱論壇. }( ^8 w) r$ e( m% A5 m
汁料：
tvboxnow.com9 h( ^& o* k, F9 ~- s
鹽 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb% V* ^2 m6 u+ C Q" V$ p
罐裝奶水 100克
公仔箱論壇/ w D4 Y2 b3 ?: D G3 [. B8 I
馬芝琳菜油 1/2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 H- S, g k3 u! e) X% F; k/ g7 y
清水 2湯匙
tvboxnow.com! v4 `6 ^8 j# R( O: T4 E& c z
作法：
& L, m9 f( C1 v4 O. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! e" b) }9 { S. e a2 g2 n" H# u
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
' ]$ o6 V6 i2 ]3 M( Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
% r x+ j! { M }, N8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
, @3 w6 E7 r0 Y
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
+ u3 {8 G1 Y- P1 ~) _( \* Wtvboxnow.com
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
* v8 p/ O1 F3 u公仔箱論壇
tvboxnow.com) ]$ D: m2 E0 G' B
tvb now,tvbnow,bttvb* i" S" V% w; ]* w3 c* ]9 f. r
公仔箱論壇- {( C! g1 A& e& U! x
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
鮮菇燴白蘿蔔
% ~7 ]+ g. K$ T5 E) @tvboxnow.com
材料：
6 x! L8 B. x6 m; F! P
有機鮮冬菇（去蒂，燙過） 100克
+ f; W) @# I* d+ b+ h7 q4 T. k
有機白蘿蔔（去皮，切薄片） 300克
tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 @& W' ~1 I0 X, i
鮮豆包（切小塊） 4塊
tvboxnow.com% m% E1 `0 O' _9 [9 j% Q( S- H
薑 6片
. b9 X/ s& a+ Z) J& M& p( K公仔箱論壇
調味料：
9 |* C$ |4 F- R/ L+ utvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k F3 `+ d0 ]8 R! I8 U( V/ O& {
胡椒粉 1/8小匙
公仔箱論壇( i _# S8 R3 Z- N7 s i4 E- a
黃糖 1/2小匙
# _; r9 v/ n3 c( P i
水 250毫升
tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 [- q; @2 l+ x
麻油 1/2小匙
# G! _; I) \- f# M* ]! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有機芹菜（切碎） 1大匙
& c4 t" L6 u6 ?$ m- q' x
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb. e9 _5 [6 x6 t1 `0 \4 X
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
7 I9 \1 r+ t( Y9 L- G. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
tvboxnow.com2 K6 D8 h) q4 E' q3 @
; a! j3 J5 B2 I. L公仔箱論壇
tvboxnow.com3 n+ p& Z) m6 ?& p
7 D! y2 R! s& o2 ?: I" j
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-12 10:38 PM
奶油猴頭菇扒青蘆筍
' J) a& K" h# s2 r' Atvboxnow.com
材料：
公仔箱論壇 M+ D8 C7 L" n1 S. ? \9 R
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇） 80克
tvb now,tvbnow,bttvb+ m3 K( j; p {) |
青蘆筍 150克
公仔箱論壇( x, Y9 Y! d& B
薑絲 1/2大匙
# H% a( Q$ R& \! d( a* _- Ytvboxnow.com
菜脯碎 1大匙
6 C# i* O5 x- H$ m4 a
紅辣椒碎 1大匙
- M+ @4 x( N" N5 R! [: f& s, n
汁料：
' x) ]( b% e1 Z. ~, otvboxnow.com
奶水 4大匙
公仔箱論壇( u! Q @4 _8 S+ V" M8 A! Q/ r
鹽、糖、麻油調味 少許
0 U% I+ e: q. U2 i( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 1/2碗
tvb now,tvbnow,bttvb' \8 w1 S. X$ K8 e- ]. ?
作法：
5 i2 M3 Q; P/ `* B$ r: D+ _
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F0 k4 ?3 \& j, A2 f
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
) B# W( m n& d
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
* f, x$ U. [5 j0 S" N" \+ j公仔箱論壇
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
$ J4 o# V- U8 ^! O3 r) z$ _7 X
作者:
elyn_ng
時間:
2008-4-12 11:54 PM
:014: 谢了，简单而且营养价值高！
作者:
巴沙拿
時間:
2008-4-13 12:27 AM
要叫啊妈学下
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-13 01:26 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. u! B2 i1 H3 o% ?6 d) U4 ^
tvboxnow.com) ]$ D: m2 E0 G' B
