標題:
[美食介紹]
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-12 10:38 PM
標題:
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
來源：大洋網-信息時報
6 }9 ^2 H. H. o6 z$ _; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y6 F0 J0 K: D/ Q
公仔箱論壇% _+ Y* V- `! G c c9 z; H
1 H, c- S: X# X+ _" b+ `; z公仔箱論壇
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
tvboxnow.com @# D, r: }5 G# U5 Y
4 a9 v$ S& I, s7 M. [3 D+ R* p
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
C l1 ]; _* @! `8 _& Q" x: @tvboxnow.com
{+ v) V/ ]9 A' k( ^) h l
攝影/撰文：鄭巧雲
4 ` A# }4 Y! @- Z3 \/ Y3 n
; S& J. k9 W" f% r Ktvb now,tvbnow,bttvb
烹制材料(三人份)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: F- A! l8 _1 {, d4 f
公仔箱論壇" V2 b, o6 F% b$ J
tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 g; {6 i( |1 i- [, j
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
+ m2 t% K3 ~3 O# K* W2 z% l
# Z; o- W7 Q& k1 t B# J* X
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
( p. o4 |) s, O: t; P% N% ^
tvboxnow.com8 k1 l) H& m+ w% G
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb) U, X3 l6 I. V" F* U4 m( u
: \) n# {4 [5 ~8 \! }' p7 S3 d9 }
+ c- T# d. G: m+ [' ?" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 |$ S1 I6 Y: z6 s& D
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
) @1 Z3 y3 R. v. P5 ~' S
tvb now,tvbnow,bttvb' e! ?# D, ~" z+ y N" g' p! o
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
?6 F& {3 @& u# J' t M( l6 a6 U3 L9 Z8 `tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com) K- q/ D+ p- @$ Y/ f* t* G i
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
; ` I; I% I& \* e5 @5 g7 k
m+ e9 V$ Z5 z% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
5 C/ ?1 x g& W0 s2 s" @tvboxnow.com
tvboxnow.com/ b6 ?2 m5 |- Z: W( d+ h* E# W
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
/ ?' Y% e/ F, |! ?1 V0 U3 s" N- t
% d1 {# s% y% T$ }
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C& t% |' y' h' m* J
' [: i9 [( Y5 d/ ?' [' Ptvboxnow.com
公仔箱論壇3 F# c" \- h3 v: h% k' C+ f
0 \7 D) B4 t% b! G公仔箱論壇
D. e7 o2 ]: u0 k5 ?
廚神貼士
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- y3 o- }4 b, |- c
公仔箱論壇! H4 o2 ^7 }0 K/ _4 B, J
公仔箱論壇; z' r9 f! G# u8 t; \. j+ k+ Y( j
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ o) V: J7 N7 C0 b- q- q% D' b
tvboxnow.com0 I5 v4 N0 X' w& D
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
. ~0 F r' v/ _4 M, q2 C
tvboxnow.com; Q8 c* [& i a! H4 Y# N
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
公仔箱論壇9 M6 N8 r3 [0 S9 G$ B, d4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 ?5 \4 T% ]1 C
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
: J+ f/ k. i7 w4 ~ C
公仔箱論壇- R I7 q8 A0 ~0 K& _3 o' y. Q, I
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
' Y6 P& n( |: v$ b* b, ~tvb now,tvbnow,bttvb
, r( K+ k9 N7 H4 C
tvboxnow.com5 F; `# P) O4 A; S7 @5 n/ r
my blog：
" f7 u/ T. S8 L# N& D- C: V: D
) u3 ]! ^* w" b% }0 n" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
c: s. f2 V9 @) A! Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 l4 p& U2 ` K5 {. R& k$ C
歐洲概念 DIY西班牙大餐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 F; }; ]$ z/ w2 Z z5 d
6 l; ^9 V3 J2 F' `公仔箱論壇
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
9 ~/ X2 T" a4 W/ A
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 08:42 PM
very good........................
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇% _+ Y* V- `! G c c9 z; H