) j2 u- }4 E2 ^' Z9 I G4 `公仔箱論壇 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。' _3 Q6 c4 m. \- H
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米 1 ^! f# k# Z: J( c9 d% q* d 0 _& S( ]! I* K0 l$ m: w 攝影/撰文：鄭巧雲 ; y- b* u# T' c& X' J; A1 M9 w. V5 R5 S( f9 D1 t7 Z
烹制材料(三人份) ( H% |8 Z, X) L4 m公仔箱論壇! E; y& M1 W4 i8 m) [$ J/ U
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)tvboxnow.com s, z: _( k9 i- U
4 \7 B8 e e3 z: v$ }- K 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)公仔箱論壇$ v, k, {: L$ f* Y! D$ s
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調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvboxnow.com# z C0 o' Q* X* \% i( u- K
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6 z6 B! r/ d u- M/ _; l6 d+ T8 P" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。tvboxnow.com) R3 m" ^! x) @( Q8 E
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。 & F: U- F4 d! a: }5 j% H- v$ D公仔箱論壇tvboxnow.com7 W5 l2 ^ u( y! d$ h, g8 h; I
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。 + b S, I5 q- F8 q: l0 V8 L- ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! l, _2 C: c7 B* t% y, D/ N& B1 e& K
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 @" J/ |9 \0 x
- L: {6 w3 _6 i+ F9 ?公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。 ; P. P5 v( N9 E5 B! W7 I # L* }! m, B% _9 L9 h" [ 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。8 o: f$ ~. ?& g0 F8 m/ C# T3 E1 K
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2 ^$ p' W0 } i% ] ! L& s/ W, l+ K J }公仔箱論壇 ( M, m* [" }7 C* t) K Q! Gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士4 w" K6 G+ N V* Z2 f: R
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