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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:56 PM 標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvboxnow.com2 G2 [% w% {, d7 l5 o' Y6 L& {3 K
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
第一步驟1 G. s, t, Q1 R
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. ?' E3 w' d/ ]' {
注意事項
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；4 R, o, V" n8 }+ C# S& Y4 M
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
第二步驟
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb9 g- y3 E( j# Z) N$ n
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
注意事項: N E; f, b& m/ q. r2 z2 i
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；tvb now,tvbnow,bttvb! v# \/ K; B; u+ t" g
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb* {/ p/ y/ g+ l. t. R7 K* B+ t

新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌) ~3 P7 B; j7 a) D

煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。. {" C; S- d7 S6 |
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ L" ^/ E. ~" j$ a7 y! e
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將粉團桿成薄片
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb3 G) T: [' F& t& y& k7 y8 j& m

將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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