標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ Q3 d$ d, d( u
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤公仔箱論壇: L/ Z& k# a; [
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤3 y/ `" h' l; s- c4 ^# ~
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇# [+ v- ~3 p- `; R  {' P) l
第一步驟公仔箱論壇1 V/ ~' d3 }( N, f8 q; u# g( ~
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
9 d1 [$ L4 ]$ n) O8 S3 ctvb now,tvbnow,bttvb注意事項公仔箱論壇$ F6 W3 [8 I5 ?' a! z0 s  B: s
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
0 a$ I# O) E/ G5 m/ Y2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
4 c2 ?$ w1 D3 H" v3 W( A$ e5 htvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。3 ~" u$ E, l9 g* W% I) W
第二步驟公仔箱論壇9 k2 D; M2 l5 J" w% ~2 s# t: j
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
5 \/ \  D8 ]9 P 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
" m- @  T4 h) J8 U1 W1 R( Z注意事項tvb now,tvbnow,bttvb5 z: Y8 f6 @  o& o  m& i0 G
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；& `6 q# h% i) x' H
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
& A: i6 `5 s. R2 B% i/ p, `3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇) J$ n' }/ w2 x6 M: D2 l

% k' K1 s- N  s; ?6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvboxnow.com' }  A! c" n! ~. o' K' M# K
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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! D1 S8 q) p* h; K7 S3 S7 f! W  L將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvboxnow.com6 W% B) v1 h: J  }
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將粉團桿成薄片tvboxnow.com$ P6 G# v3 N  P2 N. Y- c. `

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- D5 Q0 c/ z0 w9 r2 u& y公仔箱論壇在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上4 d" t3 ^7 k; ]! b
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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2 Q5 u. S. {1 x1 A1 ~將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱& w% H' b! d4 n7 q$ h: @6 F& C2 @

' N/ K) }# ?4 N0 ~# _! U公仔箱論壇香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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