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標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:11 PM 標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。tvboxnow.com" E! s5 x, i: E; u+ s
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒: s$ n5 f$ U: D4 ?
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb7 K& J5 Q) e# j) W
胡椒粉和鹽--少許tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 O# Z  l7 {
魚露--1小匙
香茅--4小塊tvboxnow.com; i8 n9 h  v" Q+ V, [
南薑--1塊
切片黃薑--1塊tvboxnow.com2 O2 k( `# A: T2 b2 u* @
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克公仔箱論壇8 N  ?4 H  c  L) _
材料：tvboxnow.com. W& Z. R' O; l, n0 ?, U5 c! d( Y
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗tvboxnow.com  U. z5 w) I0 z% }) Z
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。tvb now,tvbnow,bttvb( L: O7 e0 ^5 N* r1 _7 j& N8 A
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。. D1 W5 B. W7 r4 T3 X3 Y' Z
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。7 q' v4 @- K6 S4 h6 O9 r& j3 ^

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:15 PM

Otak-otak（烏達）
材料：tvboxnow.com( M; U! ^4 S4 q, |& o; l: z& `% Z
蛋（打散）--1粒tvboxnow.com9 n- g! b3 _+ Q. R: q+ n
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克tvb now,tvbnow,bttvb# G3 c3 Z7 h% P/ E8 ^# t C( h: ]
黃薑葉（切碎）--1片5 d' }, t: O$ y: N5 o+ ~4 i
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條tvb now,tvbnow,bttvb, M/ p$ o% x- S5 X8 p
蔥頭--120克
峇拉煎--30克tvb now,tvbnow,bttvb9 d& r2 |3 R3 @/ F9 W
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒tvboxnow.com* K; A+ B' v" c6 ~4 \" w, D) b
調味料：tvboxnow.com5 E- A0 a6 g4 g2 h! P9 V& d' e5 K
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" n0 G: {- q5 _2 H. g
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。公仔箱論壇9 f8 H/ E: Y/ O
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。2 M1 s; V& O" Y2 D* Y
6.再蒸過一次，即大功告成。( Z* f% i C. q, o

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:16 PM

越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb+ J) ~) K, `% N0 f- }; t8 c
材料：
越南春卷皮--1/4包tvboxnow.com3 r& ]# K% X, `( k, D# z) O
章魚膠--少許公仔箱論壇 T. A5 F; d3 f0 H. [9 p0 R* D# o
蝦膠--少許1 F' }2 W* a- w8 X6 m* E O8 p
竽頭（切碎）--1粒, d9 J9 U1 n& y
馬鈴薯--2兩7 {* l1 t, T* I9 p/ d
調味料：1 m9 M: v9 z; ~. N8 g
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。# [4 y) ~+ a0 d, k
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:17 PM

泰國東炎湯( h& U4 ]+ d# l0 m! X$ `9 A' K+ z
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）$ n4 T1 |( ]) [0 i- p" c% V8 Y
草蝦--300公克tvboxnow.com7 _4 g$ U- g6 _, ?; S
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙tvboxnow.com" f1 j/ t+ V! K% e; s8 k
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 N0 P7 R( H2 F0 R% J' X
鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J) n/ s$ Z5 S5 ~3 R9 n
（2）魚露--3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* D- {8 A; Y4 R% v, {
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 V! }, v7 M7 m9 g5 Y
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvboxnow.com. {4 L6 s* ?$ O) ?. X
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 k/ y5 B9 m

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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:28 AM

thank you very much

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:30 PM

very great!thanks!

作者: arenadds 時間: 2008-4-18 11:10 AM

we want more

作者: baby0611 時間: 2008-4-18 12:29 PM

yummy yummy

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