標題:
[西式食譜]
白蘆筍伴煙雞配香橙荷蘭汁
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-13 01:55 AM
標題:
白蘆筍伴煙雞配香橙荷蘭汁
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材料：
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白蘆筍4條
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煙雞胸80克
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雞湯適量
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青蘆筍皮（炸過）適量
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忌廉湯50毫升
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橙汁半杯
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荷蘭汁2茶匙
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橙皮絲少許
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做法：
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1. 橙皮絲加適量糖汆水備用。以忌廉湯把煙雞胸煮熱，連汁備用。
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2. 橙汁加半茶匙糖以慢火煮至剩3，加入橙皮絲。熄火後加入荷蘭汁撈勻。
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3. 白蘆筍切去底部，削皮。將牛油、糖、鹽加入雞湯內，烚熟白蘆筍備用。
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4. 碟上放烚好的白蘆筍和煙雞胸，淋上香橙荷蘭汁。最後放上炸過的青蘆筍皮作裝飾即成。
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小貼士：
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1. 荷蘭汁可在大型超市買粉狀包裝，開水即成。
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2. 橙皮絲不能有白色肉部份，否則會苦。
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3. 白蘆筍表面那層衣較粗韌，煮前必須先削掉，削出來的筍皮可加入雞湯中用作烚蘆筍，增加鮮味。
作者:
minixd
時間:
2008-4-15 09:28 PM
thanks for sharing!
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