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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
1 ~2 c: I9 P* D; n' R
材料
:
公仔箱論壇+ a' B$ F- q6 ?' p
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
' ~* ~1 C. `. w0 [- m. Q: ]! l
酸辣汁材料
1 l. O) X3 o# h; i! a( Q
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
2 [, H6 O, i* ]. F8 u公仔箱論壇
製作過程
tvboxnow.com& \% C8 q- z3 o1 [
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
4 I7 H6 Q& D( ^
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
0 C6 I6 |* G1 G. {
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
公仔箱論壇' z: U K! X: i: q) Z" H+ X7 u
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
5 h- _. e0 {3 f/ B公仔箱論壇
材料
:
) R# ?( _ D3 N! ~$ o. {! E公仔箱論壇
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
- G, w" M. @2 f6 p; r
調味料
:
- O# |/ A! j" ?: y# R( o
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
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做法
:
8 O- c$ Q2 l. x3 Z& h% Q公仔箱論壇
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
2 {+ T9 T" K( }) u
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
+ V9 J" t _/ ^# w. d P
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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