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[其它食譜]
泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
tvboxnow.com$ v# u$ V4 i5 a0 ^; B! _. G# U
材料
:
公仔箱論壇( L# u0 w. Q3 n$ H6 v' J' V8 q
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
tvb now,tvbnow,bttvb0 k# Q" y; v# Q
酸辣汁材料
' y; t; i' R' o2 D
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
& g. J0 C' y$ u1 p" g D5 P
製作過程
tvb now,tvbnow,bttvb: C& k& O ]6 S. s: z" y z) w
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
6 R7 ^- d! `1 v, Z公仔箱論壇
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
# U( Q+ T3 N8 _4 \) j/ Ztvboxnow.com
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
6 a! b2 ^; V7 X/ T
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
$ D. ~3 {9 c( {5 E0 O9 ^
材料
:
tvb now,tvbnow,bttvb s; b+ `0 e3 {) g- X# j- v
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
/ E- n" A7 H% s; u/ f
調味料
:
8 P4 J+ N' i A& l
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
! q7 Q. U8 ^! v' L5 ]公仔箱論壇
做法
:
0 t- d( a. l1 x$ \. r! j$ Y, s
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
tvboxnow.com# L& X2 D( n: j7 r" `, o$ Y
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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