標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-20 04:07 AM     標題: 宮保皮蛋


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, v5 X: w% v( Y1 ~: v! R; O! itvb now,tvbnow,bttvb材料
( p$ y$ D9 i  p0 `9 i5 X# G+ o& \% e皮蛋.....2顆
" Y4 ~1 n# I$ Z* W9 V* S公仔箱論壇乾辣椒.....10公克
! ^9 V) L7 J# Z& i" B/ u蒜頭片.....20公克; C( u5 ]& q; g( n3 b( n  _3 k
蔥段.....30公克
; J% ]' l0 _/ N* J- ~1 s公仔箱論壇蒜味花生.....45公克公仔箱論壇% l4 s* z! ~4 f6 J* k
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調味料
1 b6 O5 o+ f. a4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1大匙tvboxnow.com) |" D" Z- G3 \! }/ T/ [# F" ^" ]
糖.....1茶匙
% P9 t: C4 V1 c6 t. g  e- a0 Y6 wtvboxnow.com白醋.....1茶匙
5 h/ C% S, ~/ b+ u- x5 N' y  p公仔箱論壇香油.....1大匙tvboxnow.com8 M) B) S9 I1 U1 k2 C
水.....3大匙
  R; k8 p# R2 c6 R) K6 E2 w; Ztvboxnow.com料理米酒.....1茶匙% y) b: R0 h( {2 h
太白粉水.....1茶匙
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" x# `7 E8 U! I& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& k6 O7 o+ T( B6 H6 v" L7 ]公仔箱論壇1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。+ f- F* Q4 K0 W3 R8 _
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。. Q' E9 B# {/ g  s5 K  s( i+ }

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皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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