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標題: [中式食譜] 花菇風栗燜大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-23 04:01 AM 標題: 花菇風栗燜大鴨

材料: 公仔箱論壇3 Z8 Q$ e, l( V. g, g
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯

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調味: ) b7 h3 [3 p/ l0 T, i. O, a
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙汁料：上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
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做法: / }& J1 A/ v+ O( y" l6 b4 Q
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。tvboxnow.com$ C' Y/ R1 ]0 f- @' N: B
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。9 N1 M7 m5 X [& v4 Z% D7 J% P
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。公仔箱論壇0 I; _! w0 T. F3 T* c+ U( P

4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。

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