標題:
[食肆地點]
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-24 04:58 AM
標題:
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[/url]
, N/ f6 I& a2 n$ x+ j3 D) f5 H- t
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。
* _& q7 D4 a* p' a1 @( V
8 q P0 F0 `, F
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
: m( A* W# x$ E6 x, T! N) a7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 |, n6 X7 e2 H7 c& k
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。
; D$ ?6 a/ {! Q0 o7 X2 w( t# R, E, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i' |! P7 x6 Z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
tvboxnow.com% {! z; t- w& @6 s, g- A R7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: p! m9 H, Z0 ]& P' o0 L% g- @
1 N+ Y" t; M- I
化骨綿掌 每隻$48
- i/ k. o+ `' a2 a6 a& b$ o6 Y- d3 \9 b
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
6 ^% m! [% |, t5 A
) y) m3 Q# r, @9 ]
9 ~& H0 i1 G! X# F4 T1 g5 X+ D公仔箱論壇
七酒火焰雞 半隻$168
: h) F; p$ m8 Y1 g# D, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
, d5 F) b" I" F$ Z& Q8 H- f
公仔箱論壇 v2 W5 ~( m# n
; x7 r$ q5 o' ?, K. z3 o1 }, A公仔箱論壇
醋豬扒 $108
5 F9 _$ l- v+ p. g# t
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
5 G7 ]% e R" r! T: f. v
]$ M1 |$ T% p$ d6 |1 W
/ J" R2 a3 P0 {$ d! N6 w* @tvboxnow.com
華星客棧
" ? U; M' D) M% n( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
石塘咀皇后大道西尼斯花園
作者:
kkychiu
時間:
2014-12-24 09:14 PM
The two signature dishes seem quite attractive. I will try later. Thank you your sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url], N/ f6 I& a2 n$ x+ j3 D) f5 H- t
