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標題: [美食介紹] 美女廚房：涼拌老虎菜(圖) [打印本頁]
作者: fitness66cw    時間: 2008-4-16 09:50 PM     標題: 美女廚房：涼拌老虎菜(圖)

來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! _9 B& E1 x, O. z8 g3 A0 I
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; m' }+ T4 j4 O& r& T' U今日廚神：韓晶　職業：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, O1 `! x6 F1 f* F0 H3 G. j) i

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% j% l0 {: C$ r% }) \. Y+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇! i% z9 `8 `# y
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　　老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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　　烹制材料(三人份)
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　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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　　腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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　　1　將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g! A8 b3 C# _0 ?- H" o- N: k8 X

- {% z( @4 {, e# {* w　　2　青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb$ }# D& H! T: M) C: w
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　　3　皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。tvboxnow.com( R2 R3 a! I* u& j1 O( a& P

" l7 ^/ j, E8 D3 s8 I2 I* ltvb now,tvbnow,bttvb　　4　取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 _# s' u' O% `, t

+ l9 e3 C) B/ n8 p0 d0 y　　5　加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# B* v8 Y$ i

5 M7 V( [$ f) A1 J公仔箱論壇　　6　倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvboxnow.com% [+ H' }+ o, F# f) J+ w

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" l' a: Y, C4 |# ltvboxnow.com　　1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。. c" R1 F9 Y. W. z( v8 K4 z
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　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。) S* u2 u% F3 B+ |( v& B
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　　3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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　　4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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% T8 M0 y9 ^8 ~/ C. J: a) _　　5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb# j+ Y& p) V# G
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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作者: lova127    時間: 2008-4-21 01:29 AM

thank you sharing ....i wan eat it ....
作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:39 PM

thank ........very good



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