標題: [食肆地點] 快餐慢食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-1-19 04:38 AM     標題: 快餐慢食


4 r6 V" `9 N( Z; Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z& o/ [# d- h% u% [
公仔箱論壇+ m' [! B4 O1 Y& N& o! K; g
羅馬薄餅　每件$36起公仔箱論壇8 a' B: w5 c0 u1 y# i. ~* q
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
$ `. `) a6 M9 Z8 ?, h. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ E" \8 |: K7 ]5 x
Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。tvboxnow.com' Z' X0 {& I% X
tvb now,tvbnow,bttvb  C% M6 |) [* L
但用快餐模式去推行慢食文化呢？
, S. G# G) f3 F1 ]tvb now,tvbnow,bttvb看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
! J0 i3 d3 F1 ytvboxnow.com至少，這一刻感動了我。
+ j: }/ b! x# I( i公仔箱論壇
' e  G: c( A3 [. M將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 m5 j! ^: x6 |" V; {

5 X5 {3 R! v* N9 {, _& n新鮮　意國入口小農食材       
, |' t5 h* d2 D  T8 S「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
0 n- B+ d& I  @$ h1 [* R2 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' U# r: w2 i) @
所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
( j; |2 S) l7 ^; T+ T# f% y4 U- k+ ~( j
專注　手製意粉限量三十份tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; t; ]; Q  b' v1 C( o, Z
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
7 \# @' I" s) z! B) D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 d- Z' w' G6 n! n3 F( t! H2 o
另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 w1 h' w, P* P" O2 q. P& C
公仔箱論壇  o, R: _, B. a! ^; a! J( P

5 f4 T. w4 Z2 g, M0 `0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦番茄意大利粉　$138tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ a! q0 x, b* ~8 H6 r* G
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。tvboxnow.com1 n( B9 h# n$ U: b0 s! p' K
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; U1 J7 N/ E6 `
tvboxnow.com1 L4 {  ~+ @  l2 ]5 s3 E3 ]9 V% Q
火腿夾餅　$98
8 }7 P; @* V7 z2 |: Otvboxnow.com■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。tvb now,tvbnow,bttvb0 M( g7 Z* E1 b6 z
公仔箱論壇; g: Z" r' \/ B4 ~+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 h. i* k6 D+ D) z2 t
卡邦尼意粉　$118tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 p9 b4 L1 e9 i' r+ e' N$ z" S
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
+ c  J6 ?) C- A: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 k; o, R1 ~* b4 T' q& u

0 u3 [: Y( i( U2 ]* t+ z& z0 ?& BTiramisu　$45: F2 P& Q# b; ~# s1 U: W; K3 u
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。tvboxnow.com) H* s" Q7 l6 t6 e8 ?; t5 ~% s
- C2 y9 H& R  j) H6 w
公仔箱論壇; s8 l4 @% w2 H3 {
Cappuccino　$28
. d  K  [9 O' n) u  o6 `■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
" I8 C$ k/ O& O. }' atvb now,tvbnow,bttvb; A( M3 S; ]1 [# J

) i9 ]' b) |$ @  w3 S+ U& [9 T$ ]tvboxnow.com■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
& f3 z9 c" T3 j: B+ P* d0 X2 o1 I9 E
4 \8 k" F+ [: s  x6 h5 L) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" j0 }' k* W! w* V* i6 q  f) a& h
■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
: ]. F7 _. G- P2 j$ b. v3 w" |tvb now,tvbnow,bttvb" O( p. g( S  ^: Q# X! M. t

- z1 \: B# l5 c2 E6 b! S2 Z$ H8 Ptvb now,tvbnow,bttvb■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
$ G, }3 L- u; S% A: T' [% B
+ w( U& V5 b+ N/ e% e
) A2 }8 {/ V1 v5 l1 C& M6 Z; p4 Otvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。. V5 J% ?# }' F* |

: X& v4 v2 `$ w1 D  ~1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 x: U8 ], H1 Q5 u# B& e■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
* f. e! x! V) G6 E( a' j$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T2 V$ l6 G" D9 J: |0 p  p
# C, O7 E- V" O9 d) u/ q+ S公仔箱論壇■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
, }+ C9 J6 T! Q& I1 _
/ Z, P- a0 E( }% Ctvb now,tvbnow,bttvb
* ?# `2 ^6 n6 n/ E. R公仔箱論壇■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。( r% g" c& N# i9 J

& O1 a5 ^2 Z* w$ @% k% i1 D9 ?6 E
■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。tvb now,tvbnow,bttvb/ `- Y( v6 L1 K% ?# m: j5 V
tvboxnow.com7 J/ W+ E& J8 S+ o+ m2 T
慢食運動──保留傳統不加工
8 l3 t" {+ l+ m5 ~" Wtvb now,tvbnow,bttvb一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 m2 R9 g$ g
公仔箱論壇2 n/ F# m. B9 E4 Y

* c! m' d$ z5 x' Q' H4 wtvboxnow.com無基因改造茄醬. h/ l8 I' Y" P/ D3 |' D* ?& g( `
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。tvb now,tvbnow,bttvb) W! N6 r" b0 t  _" {6 f0 d) L
tvboxnow.com8 L: R& G8 y$ O. y- U
- x1 m9 ~# K+ ?! }9 \3 L
三角形意粉
) E/ [- e2 Z9 |  n& w: l2 V# `tvb now,tvbnow,bttvb■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。" b/ N4 K+ @2 \) t4 c  L; q9 s
& G4 O' h+ B1 [/ R& W# @

0 b4 f, w4 y, _  ?5 ~: J6 x$ G* w公仔箱論壇家庭式火腿
" w  e; u. g3 l. Z* `& d■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
5 ^% e6 I: K% T, T
3 J6 C. q. `1 C; V$ Z1 ~. ttvb now,tvbnow,bttvb
% }* N0 C. M% Q0 m6 Xtvboxnow.com全天然茄汁
, O# J9 V$ e9 m* L$ Dtvb now,tvbnow,bttvb■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。tvboxnow.com6 o: V! K8 [* j9 p4 L2 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ c% F7 X' \( i* q& v" P$ K
tvboxnow.com* I& h& b5 p: k7 c6 p
有機芝士
6 p; U0 f' Y. }8 w% r公仔箱論壇■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。公仔箱論壇+ R3 a3 U& i' L) I

" k/ @5 e* f% g0 J7 f/ qtvb now,tvbnow,bttvb
5 G7 f9 z% B& }+ F- Q公仔箱論壇 無添加橄欖油
4 G8 `" v, @" X, a" y" u( T! itvb now,tvbnow,bttvb■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 Z) Y! `% L

" s( `+ |- c: J9 O3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X2 `. N% o- M/ E
■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
& H& V) m$ N, [/ `公仔箱論壇( ^" v8 r, s. d: T: h* ^
tvboxnow.com# A. t5 d; r% T/ _! ]" U: {2 |
■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
5 a1 y9 K6 w& A7 W1 Z! Q4 V3 w' G- a5 u! k. j# l* ~

" F+ P* s% K4 \6 g& Y■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
: s) g6 A& j1 L! l) ]
3 ~4 x* w7 M. Y: Jtvb now,tvbnow,bttvb6 o% m: X. J2 X& U& M) o" N* X" w1 M
EAT.it Italy Eatery公仔箱論壇/ f) E: @1 G$ X! i4 G0 w
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下

---

作者: May55555    時間: 2015-1-19 09:39 AM

thanks so much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0