標題: [中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-22 06:26 AM     標題: 黑松露鮮茄香蒜雞球

材料:        
5 o5 i5 i" o9 Vtvboxnow.com雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙- i5 X3 X* s$ e' K

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調味醃料： 6 r2 ~4 }) {9 }  `, D
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法:        
6 t) P) [. D6 U* t/ `1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。& R. `% k2 ^4 V6 q

$ G! m- D# N+ `2 k( f3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。% w, M% _# S1 H. s" b3 g# |

5 O2 H% r# Z% O( A$ C6 P6 L% t$ R, Z4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。6 r: x4 P2 r) P

* k" v9 ?: e1 R! Atvb now,tvbnow,bttvb5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。

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