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標題: [中式食譜] 清炖狼山鸡 [打印本頁]

作者: vunsl 時間: 2008-4-18 08:40 AM 標題: 清炖狼山鸡

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【原料】活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。公仔箱論壇6 k: r0 m! o2 _. K7 a1 Z N
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【做法】
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(1)将鸡宰杀治净，氽水待用。, ?- {% _# a# N8 u' s5 ^
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(2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

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