標題: [中式食譜] 香瑤肉絲扣豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-5 04:19 AM     標題: 香瑤肉絲扣豆腐

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb0 W- T# p( }7 Y: r9 p
硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb: a7 m! n7 u! E: B9 i
生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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; T; }' z/ ?1 Y/ `8 ]汁料：
' v6 |- F" }. Utvb now,tvbnow,bttvb清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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8 X7 S6 N  S6 C" H' G公仔箱論壇做法:     公仔箱論壇- E. |" B' V7 c, H/ i9 D, A! J
1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。! j, w. v  E/ E0 M$ E$ ^

7 c; _3 u! o' d: a) xtvboxnow.com2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
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, C0 i7 C& r# Z, }6 z8 z9 s3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。  P5 i/ x' V) W& s& r. V
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ _! }8 @8 x/ ^& F6 C
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