一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。" U5 K" ~8 `: r. k. y6 t
9 P/ Z9 F2 g J2 I: N+ F9 V 關於《銀座壽司幸本店》6 ?+ t0 a' q; n8 ^* a
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。公仔箱論壇- h: V# u4 e, U3 U
5 m! C f9 ?6 S- S( o7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於杉山衛師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% s( j7 `) j ~3 w4 y; ~2 M5 ^- ?
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。tvb now,tvbnow,bttvb2 @ x4 o' y( M; n; S6 s" I
公仔箱論壇- \4 e( l9 {4 }! G: I 廚師發辦季節菜單 1 c+ k' q" q9 D: ?8 Utvb now,tvbnow,bttvb《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。 ! N* Y3 ^! ]: D1 `# l7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" I" q7 n9 k. u8 U. ~ Jacob’s Creek優質白酒–「和」tvboxnow.com9 Q. `! o3 F" Y5 F x$ l) I2 G
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。tvb now,tvbnow,bttvb6 ? W1 y. r* q! F/ G
* N. G* T% x' z/ T/ p" B公仔箱論壇竹壽司 : a& \/ l! {& |& X" Q7 n1 E, ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：香港銅鑼灣開平道Cubus 6 ]3 w9 @1 a2 y5 g# g2 _tvboxnow.com營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) N, k- C6 q5 E) E( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 B4 X1 D# V5 T" `. d$ v4 }2 n 杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%) 5 W- o7 A! l9 ?tvboxnow.com前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油 : D/ Z6 ~# { O& {3 qtvboxnow.com刺身 – 平目魚、粒貝、車海老tvboxnow.com/ {9 j* u9 E# Y4 W! C
燒物 – 鹽燒鱈場蟹公仔箱論壇' h4 [- i) y1 C. Q* [6 D% p7 F
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚 ; V, h" N } STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物 : t: Q0 c* H8 @* c% y) [. b公仔箱論壇湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 D; x* O6 N. r
水果 – 季節鮮果公仔箱論壇: x' c* k9 M4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 T% Y! G/ L3 V8 K' n
! ` q8 p- Y5 J1 W: o. u
