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標題: [中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:04 AM     標題: 雲腿紅燒鹿筋

材料:     
! o9 L/ I& \* Q急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克(汆水、切絲)、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
" a! u; |6 {3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' K8 M& H4 n" Q- g+ ?, e; b

" W* [7 D) z) t1 A) n4 F; z調味汁料: tvb now,tvbnow,bttvb' g4 t; l7 @( h! f
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量tvboxnow.com4 T) j& L; }2 A; ~# U0 q
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9 F$ L& C9 w/ rtvb now,tvbnow,bttvb做法:     
6 @8 z7 s& b" J/ h2 G4 O- X* e1. 將鹿筋洗淨,汆水後取出及切段備用。
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香,加入鹿筋炒合,注入汁料及火腿煮滾,收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  J. B3 t5 ?; L+ z

$ ?; Q( I6 c% }# m  T/ L3. 花菇浸軟身,以少許生油及糖醃味,並以中火蒸20分鐘,取出放涼備用。" @" h) ~- i2 F4 w

9 w  f; ?. D+ G, x: {- T4. 豆苗焯熟後,排放在碟中,將花菇下鹿筋料中燜至軟身,以生粉水埋芡,放豆苗表面即成。
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