標題:
[中式食譜]
金不換煙肉番茄蛋豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-17 04:00 AM
標題:
金不換煙肉番茄蛋豆腐
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材料:
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煎炸滑豆腐1盒、番茄3隻、煙肉2條(切絲)、雞蛋2隻、洋蔥碎2/3量杯、雞湯2/3量杯、茄汁3湯匙、砂糖2茶匙、越南魚露2茶匙、金不換1量杯
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調味蛋糊:
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雞蛋1隻、生粉2湯匙
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做法:
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1.將豆腐取出,吸去多餘水份,切成厚件備用。
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2.在番茄底部劃「十」字,放入開水中焯20秒。取出,放進清水浸泡片刻,去皮後開四,再去籽切小粒備用。
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3.將雞蛋充份拌勻,下鑊煎香,切件備用。將煙肉切絲,與洋蔥碎以中火炒香備用。將蛋糊拌勻備用。
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4.燒少許油落鑊,將豆腐件蘸上蛋糊,下鑊炸至金黃脆身,取出隔油備用。
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5.將番茄粒下乾鑊烘炒,將煙肉洋蔥料回鑊略炒,注入雞湯、茄汁、魚露及砂糖煮至收汁,再加入金不換炒合,最後將炸香之豆腐件回鑊兜勻即成。
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