標題: [中式食譜] 黃金鹽焗魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:28 AM     標題: 黃金鹽焗魚

塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。                                                                                                        
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材料：公仔箱論壇- d7 a1 A; S( x! A9 c3 Q
鮮魚（留魚鱗）　1條tvboxnow.com% Y! {/ B, U  B3 y; I' y
幼鹽　約3包（454克×3）
  y1 F" h  V  s+ Ttvboxnow.com紅椒仔　2隻
' Z1 I: X7 Z& c1 W蛋白　120克
$ s, R/ t- x5 _2 }; Wtvboxnow.com檸檬汁　2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  M* c! U5 m& A! ]
油　1湯匙tvboxnow.com; o8 R! p3 I1 r% }
檸檬　半個  tvb now,tvbnow,bttvb% f$ m3 _8 I2 [* W' A6 E* z% D9 [

3 @# T8 O  C# j. M- Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. e! I  r. A, u1 N# m公仔箱論壇1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
4 k: ]- }; p# s+ `5 g+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 I( A2 J- V8 H- ?+ h# P7 F
2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 \7 T" L8 r1 ], L
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1 p- |6 X! p3 N) Ftvboxnow.com小貼士：tvboxnow.com$ o- C: {2 K5 `% h4 b7 V
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。

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