標題:
[中式食譜]
芙蓉飄香蟹
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作者:
mw4mango
時間:
2015-2-24 10:22 AM
標題:
芙蓉飄香蟹
食材
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紅蟹 1隻
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冬粉 1把
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洋蔥 1/4個
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子薑 1塊
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青蔥 1支
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雞蛋 2個
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調味料
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醇米霖 2大匙
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咖哩粉 1大匙
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椰奶 10c.c
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米酒 2茶匙
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白糖 1茶匙
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白胡椒粉 1茶匙
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作法
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1.冬粉加水泡軟，備用；洋蔥及子薑切絲；青蔥切段；雞蛋打散。
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2. 紅蟹洗淨，切成四塊備用
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3. 鍋熱後注入油2大匙，將洋蔥及子薑絲爆香後，加水4大匙及調味料拌勻，以中火煮滾
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4.放入蟹加鍋蓋燜煮5~6分鐘
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5. 湯汁稍乾入味後，起鍋前加入冬粉、雞蛋及蔥段，煮至滾開即可熄火。
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小撇步
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加入醇米霖可去除蟹的腥味，肉質更鮮甜，並提升咖哩及椰奶的香味，而冬粉吸收其汁液，風味鮮中帶甘。
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