標題: [食肆地點] 廠出平民天堂　良心膳食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-2-27 04:57 AM     標題: 廠出平民天堂　良心膳食

        公仔箱論壇2 ?" s, R7 _; [/ M/ j
（前）煙三文魚凱撒沙律　$43、（後）辣肉腸意大利飯　$42
0 t7 r* z8 m" ~  \; |■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
  N; q1 Y9 N5 ?) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w3 p  P1 m9 k$ q+ e! m$ r5 n公仔箱論壇良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。公仔箱論壇1 T2 G3 ]1 e3 j$ |! s9 ^, v

9 z% z" k( c: h  ?" H" {       
5 e$ o0 \, S( l0 l" |' Etvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 X. ]; r+ e, _9 W0 F# G
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。 4 h& x: H% n+ A7 k
公仔箱論壇. E$ ?# a0 n) k* R) P# e, N4 P
       
( i. }# p9 l* S# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。" n! J2 j) ?* _, ~
tvboxnow.com4 y8 s  c# o3 Y4 \3 n5 W
        , @; ^" m3 V. v
■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
5 l" Y6 k; i4 Y* [" O+ m: Vtvb now,tvbnow,bttvb
; o5 ~1 L) P* @/ b( l9 F7 u深水埗入貨　揹返黃竹坑        公仔箱論壇3 B6 Y7 Y  U$ ^( O  H: `* m4 f
餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( ~4 r, I4 H3 y: T3 L
tvboxnow.com! Q5 }- s& J' Z+ {
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
2 J- [* x6 a( x0 M
  n/ p3 y/ {$ w1 p9 ?- v5 \) gtvboxnow.com即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 + }* y- {. P: M0 N9 W  I& M8 Q0 \

$ a( n- L$ }$ v' j6 Q( S- t4 \" E1 y        4 T7 v5 f: i' X6 ^6 H* \' G
西多士　$14
' m" H8 [+ U1 B; K■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。
5 S4 i" D( b: `! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H# h5 r- f5 n+ }" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) A1 x- k" T1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
, @' d! w% a' O" z  rtvb now,tvbnow,bttvb3 _( C  f0 S3 `
        tvb now,tvbnow,bttvb0 }, G* _+ y, s1 n

, ?& U% r# ~" I1 ~1 m: s' x        公仔箱論壇. @% Y2 G7 R6 Q& L) Y4 H1 y- R
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 d9 y5 R, e

9 g+ i+ m  N3 w, d- T6 [tvboxnow.com留客之道　惟用心二字        tvboxnow.com" v7 M2 Z2 l1 i, R8 |* O/ b/ I9 B
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。
0 J# ~6 v0 P% i4 u4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
" c$ K5 u% \! N5 ~  v2 L# q9 U* g) P
5 T* C, w, v* i& t9 k2 z- t! \1 ~- P香草醬意大利麵　$40
% m0 U5 w+ Z: g  s/ X7 @tvboxnow.com■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
  ]' Y# J4 e2 Z公仔箱論壇
& b) D1 r/ n) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u7 Y( I+ D$ H9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮蝦濃湯　$18
: W  x6 ]7 f) Y, G  f■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
' K% f9 [- E' q" {  |# S& B) q
$ `* H' k0 M5 }' S8 I" F! ]tvb now,tvbnow,bttvb       
" O# }+ c! T* m葡式燒豬髀公仔箱論壇% l& h5 T7 f. T, @" G7 z
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。6 [* s+ U4 a* l1 w; N
八道菜私房菜每位$250起
% B+ l3 ^5 X$ o0 I公仔箱論壇
. m# M" [$ k1 c3 n& etvb now,tvbnow,bttvb
7 B0 _9 e8 {! Z5 y& d8 M; D6 _, ?# }tvb now,tvbnow,bttvb糧心製作　
2 w; V4 c: Q- h- I/ l黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0