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標題: [中式食譜] 杞子雲耳花雕酒浸雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-27 06:08 AM 標題: 杞子雲耳花雕酒浸雞

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材料:    公仔箱論壇/ I  E8 z0 h4 z3 T9 |
雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量公仔箱論壇, d* p" `% f- s: m1 ^; Y- s, @! S
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調味醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L% S  j9 _0 N+ u, n: F2 H7 v
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做法:    tvb now,tvbnow,bttvb  V6 ^, S& }% P+ e
1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。+ `5 M, ?3 O8 I8 L' Z! @' k
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2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
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3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。5 {& G5 U. @6 r: ^
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4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。

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