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標題: [中式食譜] 杞子雲耳花雕酒浸雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-27 06:08 AM 標題: 杞子雲耳花雕酒浸雞

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材料:    tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 i0 z9 [5 I6 w  j" D& L1 V. U
雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量
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調味醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙

做法:    ( t0 T6 g7 `; h+ d* @8 V$ ^
1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。0 ]; J! {: l2 p

2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。  g# S* L; U* a. W  Y& J8 o

3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。# Z+ Q3 L0 d: K! h' c7 J& \
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4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。
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