標題:
[食肆地點]
JA全農直營 香港和牛專店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-28 04:45 AM
標題:
JA全農直營 香港和牛專店
tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ X3 ]/ ^! E
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
& i, ~+ K1 ~$ I% a& L
tvboxnow.com2 h+ o( b, t1 n7 C* \+ w/ e( \
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
( l, R! W) L& k2 X$ ^9 Q9 [4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y) q% e) D/ o7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G/ @. I o. {% ^ w+ ]: C3 Etvb now,tvbnow,bttvb
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
: I7 C6 B$ B& G- O4 r' B
tvb now,tvbnow,bttvb( l% m' o! X0 _( w0 o
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 u0 L7 P( T8 ^
$ C( ^! e$ n, g' J0 p dtvb now,tvbnow,bttvb
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
( x% p: E/ q9 F; r' \, K2 q1 |tvboxnow.com
9 K l: I6 k$ @2 k2 z2 X7 M
牛肉豐腴 要配芥末
tvb now,tvbnow,bttvb# J! O* H, l& O5 m; H: h7 H
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
公仔箱論壇1 L' z3 z1 j1 l/ ?: }" q
tvb now,tvbnow,bttvb1 v; _9 K0 c7 B+ H6 Z2 G: [
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
+ a% b0 L3 p2 _- p5 D9 p5 ^% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ G# s5 B3 c. F! U* d' a
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
1 l1 s) C4 o0 O* ~! T& w2 ptvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb2 [* g7 Q2 [% q; j3 I$ o
公仔箱論壇$ D+ F& `1 g0 T3 y0 L
佐賀牛柳
" I Q! }3 ]: |" v
120g $600
5 G! ~" A1 I! G公仔箱論壇
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
7 t/ T5 r, [1 ]. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 k) I4 L: J$ ?
. U; @; U4 Q3 n$ l' w8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三筋牛排肉
! H K7 c9 ~7 G- b) w
100g $350
" \. l6 f6 k+ H& P' O9 }5 n1 q
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
7 x( n! S2 |8 A r% ^tvboxnow.com
& w$ h* ]' O1 h; C
z8 h% R4 N% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
純特上盛合 $980
公仔箱論壇) e6 b; X4 R9 z& {
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
/ O* E! b5 y7 s) [6 M( Z4 a$ o. `; k
; T2 S+ `- r' y
公仔箱論壇* e8 _" v+ r2 N3 {
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
* m: J6 A9 r* s# m' \" y5 Z! i6 R. _
) y8 Z. ?) j: f q \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& x( ]+ t/ U: _9 _0 x' e
佐賀牛味噌漢堡 $200
1 K7 o; I; B2 u* l" A
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
2 u' S5 {7 O+ ?2 d
+ H2 K0 q3 B3 D3 g# x ^7 z1 }
& l% F) }" k7 |3 Y- p* S$ \9 x( f
和牛燒肉純
5 X3 Z/ g S7 G* d# s公仔箱論壇
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ X3 ]/ ^! E
公仔箱論壇$ D+ F& `1 g0 T3 y0 L
公仔箱論壇* e8 _" v+ r2 N3 {
tvb now,tvbnow,bttvb& x( ]+ t/ U: _9 _0 x' e