標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
" [$ ]) J! _8 {0 {8 K9 i5 itvboxnow.com紅蘿蔔 Carrot
# U3 d6 a( {6 `, t( t; Mtvboxnow.com白蘿蔔 Daikon
+ o5 w& F7 I! q7 t: e馬鈴薯 PotatoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 C5 H0 S' b$ x- S
洋蔥 Onion. x: e5 y/ B# D
味噌 Miso
* @ x+ m* s/ U i O2 o# ?公仔箱論壇蔥花 Chopped green onion
' {0 }% V3 d! ?2 @. B& V' |4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七味粉 Seven spices (Shichimi). M: v4 `) z' k
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
# i- W" z' `7 v溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**tvb now,tvbnow,bttvb9 C% u6 T; C! T* l( S% d' I& a' M
& n G4 k F$ u, N& ttvboxnow.com3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡公仔箱論壇0 Q+ C1 ~; c& u/ P( X$ B
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**tvboxnow.com- z4 X; {- ]8 ]3 P" n
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# @9 C& I1 L$ A g3 s& ^! x公仔箱論壇4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.' w; Z! K; b- M# z2 T. t
**這樣子切表面積比較多, 好入味tvb now,tvbnow,bttvb& f) m5 ^5 V8 {" x' N- C* g3 _
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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0 F- G- e# [8 w' G# A! q/ }公仔箱論壇5.全部放到鍋子 用大火煮( @) m' v3 ~2 ?+ K7 }
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2 z2 d/ l6 O! {8 o* y9 qtvboxnow.com6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來tvboxnow.com ] K) E* r) c3 [
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟. S/ f5 X4 C" [0 K- u0 J0 ]( |
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% S( `. H. c6 `6 Y+ R& K8 vtvb now,tvbnow,bttvb7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.* [- F3 A5 i! w7 P$ I5 u
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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